โดย…ดร.นิพนธ์ เอี่ยมสุภาษิต

บริษัท Pairwise ประกาศเปิดตัว ConsciousTM Greens (แบรนด์ผักสีเขียว) ในร้านอาหารและร้านค้าบางแห่งในบางพื้นที่ในสหรัฐอเมริกา ConsciousTM Greens เป็นผักได้รับการพัฒนาโดยใช้เครื่องมือแก้ไขยีน CRISPR ที่ทำให้ใบสดมีรสชาติเป็นที่ถูกใจผู้บริโภคมากขึ้น พร้อมด้วยคุณค่าทางโภชนาการของ romaine.(ผักกาดหอมชนิดหนึ่ง) ที่เพิ่มขึ้นเป็น 2 เท่า

ผักที่แก้ไขยีนหลากหลายชนิดมีจำหน่ายในเมืองสปริงฟิลด์ (Springfield) แมสซาชูเซตส์ (Massachusetts) มินนิอาโปลิส (Minneapolis) เซนต์ปอล (St. Paul) และเซนต์หลุยส์ (St. Louis) และจะจัดส่งไปยังร้านขายของชำอื่น ๆ ในสหรัฐฯ ในช่วงหลังของปี พ.ศ. 2566 บริษัทมีเป้าหมายที่จะตอบสนองต่อความต้องการผักและผลไม้สดที่มีคุณค่าทางโภชนาการของผู้บริโภค และในขณะเดียวกันก็แสดงให้เห็นว่านวัตกรรมเทคโนโลยีสามารถให้ผลลัพธ์ที่ดีในความต้องการทางโภชนาการแม้ว่าจะมีความท้าทายจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศก็ตาม

ConsciousTM Greens ส่วนใหญ่เป็นผักมัสตาร์ดและเป็นพักในตระกูล Brassica ซึ่งรวมถึงกะหล่ำดาว กะหล่ำดอก และคะน้า สีม่วงและสีเขียวเข้มของใบไม้ที่หรูหราและคุณค่าทางโภชนาการที่ได้รับการพัฒนา ช่วยเพิ่มความน่าดึงดูดใจของผักที่แก้ไขยีนให้กับกลุ่มผู้อยู่ในอุตสาหกรรมอาหาร

ครับ เมื่อพิจารณาว่าการแก้ไขยีนไม่ใช่สิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม เราจะเห็นผลิตภัณฑ์จากการแก้ไขยีนมากขึ้นในตลาด

อ่านเพิ่มเติมได้ที่ https://www.pairwise.com/news/pairwise-introduces-conscious-greens-into-u.s.-restaurants