ดลมนัส กาเจ

แม้ว่าการบริโภค “ผักกูด” ไม่กว้างขวางมาก ทำให้เกษตรกรที่ปลูกผักกูดอย่างจริงจังมีน้อย แต่หารู้ไม่ว่า คนปลูกปลูกผักกูดมีรายได้ดี อย่าง “นายโฉม อังสุวรรณ” หรือที่รู้จักในนาม “มิสเตอร์เจม”  เจ้าของสวนเกษตรศิลป์ ต.อาษา อ.บ้านนา จ.นครนายก ใช้พื้นที่หลังบ้านเพียง 2 งานเท่านั้นแต่มีรายได้ปีละกว่า 3 แสนบาท “บอกเล่า ข่าวเกษตร” ประจำวันอาทิตย์ที่ 1 ตุลาคม 2566 ตอน “อย่ามองข้าม “ผักกูด” ปลูกหลังบ้าน 2 งานได้ปีละ 3 แสน ปลูกครั้งเดียวเก็บขายได้ 7 ชั่วโคตร”

มิเตอร์เจม บอกว่า หลังบ้านเป็นที่ชุ่มน้ำ ปลูกพืชอย่างอื่นไม่ค่อยเหมาะ จึงหันมาปลูกผักกูดมาเกือบ 20 ปีแล้ว เริ่มจาก 1 งาน และต้นผักกูดแตกรากขึ้นก่อใหม่เพิ่มขึ้นเรื่อยๆตอนนี้กินเนื้อที่ 2 งานสร้างรายได้ปีละราว 3 แสนบาทจากการขายกิ่งพันธุ์ราว 2 แสนบาท เด็ดยอดขายปีละกว่า 1 แสนบาท ที่สำคัญผักกูดปลูกครั้งเดียวอยู่ได้ 7 ชั่วโคตร โดยดูแลง่ายมาก (รายละเอียดในคลิป)

ผักกูด เป็นพืชที่อยู่ในตระกูลของเฟิร์น ลักษณะขอบใบ เป็นเกล็ดหยักเป็นซี่ มักขึ้นอยู่ตามริมทาง ริมลำน้ำ โดยผักกูดมีหลายชนิด สามารถนำมาปรุงประกอบอาหารได้ แต่จะมีรสชาติที่แตกต่างกันไป โดยบางชนิด อาจจะมีรสขม จึงไม่ค่อยเป็นที่นิยมมากนัก สำหรับส่วนของผักกูด ที่นิยมนำมาใช้ประโยชน์มากที่สุด คือ ส่วนใบ และยอดอ่อน เท่านั้น สามารถนำมาปรุงเป็นอาหารได้อย่างหลากหลาย  อาทิ นำมายำ หรือผัด ทำเป็นแกงจืดแกงเรียงแกงส้ม เป็นต้น ที่สำคัญใบผักกูด อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก และเบตาแคโรทีน การรับประทานผักกูดร่วมกับเนื้อสัตว์ จะช่วยทำให้ร่างกายดูดซึมแร่ธาตุต่าง ๆ ได้ดีขึ้น และยังช่วยบำรุงร่างกายอีกด้วย