ดลมนัส กาเจ

กว่า 8 ปีบนเส้นทางอาชีพเพาะเลี้ยงสาหร่ายทะเล “พวงองุ่น” บนพื้นที่ 81 ไร่ ของ “คมคาย มานิช” หรือ “เจ๊แหม่ม” เจ้าของ Family Farm (แฟมิลี่ฟาร์ม) ที่ตำบลแหลมผักเบี้ย อำเภอบ้านแหลม จังหวัดเพชรบุรี เป็นบทพิสูจน์ที่ชัดเจนแล้ว สาหร่ายพวงองุ่นเป็นสาหร่ายทะเลที่ทำเงินได้ดีอาชีพอย่างบนพื้นที่เดียวกัน สามารถผลิตสาหร่ายพวงองุ่นส่งทั่วประเทศเดือน 6 ตัน เผยเมนูเด้ม “ส้มตำ”

คมคาย บอกว่า ที่ผ่านมาเคยทำอาชีพหลายอย่างตั้งแต่นาเกลือ ราคาไม่ดีหันมาเลี้ยงปลากพง ทำนากุ้งทะเล แต่ประสบปัญหาราคาไม่แน่นอนเช่นกัน จึงมองหาอาชีพใหม่มาเพิ่มรายได้  พอดีทางศูนย์วิจัยและพัฒนาการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำชายฝั่งเพชรบุรี ได้แนะนำให้ร่วมโครงการเพราะเลี้ยงสาหร่ายทะเลพวงองุ่น จึงตัดสินใจทดลองเพราะเลี้ยงสาหร่ายทะเลพวงองุ่น ในนาม แฟมิลี่ฟาร์ม ปรากฏว่าไปได้สวย มีตลาดชัดเจนราคาดี จึงเพิ่มเป็น 81 ไร่ในปัจจุบันสามารถผลิตสาหร่ายพวงองุ่นป้อนตลาดทั่วประเทศเดือนละราว 6 ตันขายในราคา กก.ละ 200 บาท

สาหร่ายพวงองุ่น (Sea Grapes)  เป็นสาหร่ายทะเลชนิดหนึ่ง มีการนิยมบริโภคมากขึ้น เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีแร่ธาตุหลายชนิด อาทิ วิตามิน เช่น วิตามินบี 2 วิตามินอี เกลือแร่ แมกนีเซียม แคลเซียม โพแตสเซียม สังกะสี ไอโอดีน เบต้าแคโรทีน กรดอะมิโน ที่ไม่พบในพืชบนบก มีแคลอรีต่ำ กากใยสูง เกลือต่ำ แต่ไขมันต่ำ  มีไฟเบอร์สูง จึงช่วยกระตุ้นระบบขับถ่ายได้ดี

สำหรับการนำไปทำอาหารได้หลายอย่าง นิยมบริโภคดิบด้วยแช่ให้เย็นและกรอบ กินเป็นผักเหนาะส้มตำ สลัด แกงส้มในลักษณะเป็นสาหร่ายดิบๆล้างให้สะอาด ใส่ถ้วยแแล้วเทแกงส้มร้อนๆลงไป แต่นิยมบริโภคมากที่สุดเป็นเมนูเด็ดคือ “ส้มต่ำสาหร่ายพวงองุ่น” และจิ้มกับน้ำจิ้มอาหารทะเลหรือซีฟุ๊ด เป็นต้น (รายละเอียดในคลิป)