สถาบันวิชาการด้านสหกรณ์ คณะเศรษฐศาสตร์ และ ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร มก. ขอเชิญชวนประชาชนทั่วไปและผู้ที่สนใจเครื่องดื่มคอมบูชะจากน้ำมะพร้าวผสมอัญชัน นวัตกรรมใหม่ล่าสุดภายใต้แบรนด์ “พร้าวฅนฑี” ที่จะนำมาออกร้าน และจัดแสดงในงาน “เกษตรแฟร์ 66” ระหว่างวันที่ 3-11 กุมภาพันธ์ 2566 ที่ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ บางเขน
เครื่องดื่มคอมบูชะจากน้ำมะพร้าวผสมอัญชัน แบรนด์ “พร้าวฅนฑี” เกิดจากแนวคิดแบบมีส่วนร่วมของเกษตรกรสมาชิกวิสาหกิจชุมชนมะพร้าวอ่อนน้ำหอมดอนมโนรา เพื่อเพิ่มมูลค่าและแก้ไขปัญหา มะพร้าวผลที่ราคาผันผวนและตกต่ำ ด้วยการนำเทคโนโลยีใหม่ๆ มาแปรรูปเพื่อเพิ่มรายได้ให้เกษตรกร นำไปสู่การสร้างธุรกิจของคนในชุมชน ก่อให้เกิดการยกระดับเศรษฐกิจชุมชนที่พึ่งพาตนเองได้และช่วยเหลือซึ่งกันและกันอย่างยั่งยืนในอนาคต เครื่องดื่มคอมบูชะจากน้ำมะพร้าวผสมอัญชันนี้ผ่านกระบวนการผลิตโดยหมักด้วยแบคทีเรียและยีสต์ ใช้น้ำตาลเป็นแหล่งพลังงานให้กลายเป็นกรดแลคติกหรือกรดอะซีติก ทำให้ได้เอทานอลและแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์เป็นผลพลอยได้ จึงมีกลิ้นและรสเฉพาะตัว มีความซ่า มีประโยชน์สูงและดีต่อสุขภาพ รวมทั้งสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ ลดปริมาณคลอเรสเตอรอล ลดความเสี่ยงเกิดโรคมะเร็ง เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ช่วยระบบย่อยอาหารให้มีประสิทธิภาพ และสร้างสมดุลให้กับระบบขับถ่าย ที่สำคัญไม่เกิดอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานอีกด้วย
เครื่องดื่มคอมบูชะจากน้ำมะพร้าวผสมอัญชัน แบรนด์ “พร้าวฅนฑี” ได้รับการสนับสนุนทุนวิจัยภายใต้ “โครงการเสริมศักยภาพวิสาหกิจชุมชนมะพร้าวอ่อนน้ำหอมดอนมโนราและวิสาหกิจชุมชนแปลงใหญ่มะพร้าวน้ำหอมบางตลาดด้วยแพลตฟอร์ม GROW Model เพื่อเชื่อมโยงการผลิตและตลาดอย่างยั่งยืน” โดยสถาบันวิชาการด้านสหกรร์ คณะเศรษฐศาสตร์ มก. และได้รับการสนับสนุนองค์ความรู้เทคโนโลยีที่ใช้ แปรรูปผลิตภัณฑ์จาก ดร.เมธาวี เพียรภักดี อาจารย์ประจำภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร มก. ผู้ที่สนใจสามารถเยี่ยมชมผลิตภัณฑ์ได้ในงานเกษตรแฟร์ 66 (โซน H ผลงานนวัตกรรม มก. กลุ่มเกษตรและการแปรรูป) ที่บริเวณแยกสระจุฬาภรณวลัยลักษณ์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ในระหว่างวันที่ 3 – 11 กุมภาพันธ์ 2566 นี้