โดย…ดลมนัส กาเจ
“ที่ผ่านเราเห็นชาวมุสลิมแทบไม่มีโอกาสได้ซื้ออาหารเหนือเป็นของฝาก เพราะส่วนใหญ่จะทำจากหมูเป็นหลัก ทั้งไส้อั่ว และแคบหมู หนูมองว่า เราน่าจะทำตรงนี้ เมื่ออิสลามไม่ทานหมู เราก็มาทำเป็นไก่ หรือจากเนื้อวัว รับประทานได้ทุกศาสนา เริ่มวางตลาดขายเองที่ตลาดตอนเย็นบริเวณรอบตลาดสดมีนบุรี ขายตั้งแต่เวลา 15.00-17.30 น.ปรากฏว่าตลาดตอบรับดีมาก”
จากประสบการณ์ที่เกิดมาในครอบที่มีกิจการทำอาหารเหนือขาย ทำให้สาวเหนือจาก จ.ลำปาง “ญาณัจฉรา เตจ๊ะ” มาดัดแปลงวัตถุดิบที่เคยทำจากหมู มาเป็นเนื้อวัว และไก่ หลังจากที่เธอตัดสินใจแต่งงานกับครอบครัวชาวมุสลิมที่เขตหนองจอก กรุงเทพฯ มาทำไส้อั่วทั้งเนื้อและไก่ แคบวัว น้ำพริกหนุ่ม ปรากฏว่าขายดีเฉพาะขายปลีกในตลาดตอนเย็น ตลาดสดมีนบุรี ตกวันละไม่น้อยกว่า 4,000 บาท ล่าสุดมียอดออเดอร์ในรูปแบบขายส่ง จึงขยายกิจการจากที่ทำในครัวเรือน ต้องสร้างเป็นโรงงานที่กำลังเสร็จในเร็วๆนี้
ญาณัจฉรา เล่าว่า เติบโตมาเห็นที่บ้านที่ จ.ลำปาง ประกอบอาชีพ ทำอาหารเหนือขายอยู่แล้วทั้งไส้อั่ว แคบหมู น้ำพริกหนุ่ม และอื่นๆอีกหลายอย่าง และเธอเองก็ช่วยครอบครัวมาตลอด แต่หลังจากที่ตกหลุมรักหนุ่มมุสลิมที่นับถือศาสนาอิสลาม จึงตัดสินใจเปลี่ยนศาสนาแต่งงานกับสามีและย้ายไปอยู่บ้านสามีที่เขตหนองจอก กรุงเทพฯ นำความรู้ด้านการทำอาหารเหนือมาจากบ้าน มาทำอาหารเหนือฮาลาลสไตล์มุสลิมจำพวกไส้อั่ว แคบวัว และน้ำพริกหนุ่ม ซึ่งถือเป็นอาหารยอดนิยมที่นักท่องเที่ยวนิยมซื้อกลับมาฝากทุกครั้งที่เดินทางไปภาคเหนือ จึงตัดสินใจผลิตอาหารเหนือขึ้นมาภายใต้เครื่องหมายการค้าหรือแบนด์ “อารีนา อาหารฮาลาล”
“ที่ผ่านเราเห็นชาวมุสลิมแทบไม่มีโอกาสได้ซื้ออาหารเหนือเป็นของฝาก เพราะส่วนใหญ่จะทำจากหมูเป็นหลัก ทั้งไส้อั่ว และแคบหมู หนูมองว่า เราน่าจะทำตรงนี้ เมื่ออิสลามไม่ทานหมู เราก็มาทำเป็นไก่ หรือจากเนื้อวัว รับประทานได้ทุกศาสนา เริ่มวางตลาดขายเองที่ตลาดตอนเย็นบริเวณรอบตลาดสดมีนบุรี ขายตั้งแต่เวลา 15.00-17.30 น.ปรากฏว่าตลาดตอบรับดีมาก แต่เนื่องจากเราทำในครอบครัว มีข้อจำกัดในการผลิต ส่วนหนึ่งต้องผลิตให้ลูกค้าประจำ เพื่อไปขายต่อ อีกส่วนหนึ่งต้องขายปลีกที่ตลาดมีนบุรี แต่ละวันจะได้ไม่ต่ำกว่า 4,000 บาท” ญาณัจฉรา กล่าว
สำหรับไส้อั่วเนื้อที่ขายปลีกขีดละ 60 บาท ไส้อั่วไก่ขีดละ 40 บาท น้ำพริกหนุ่มขีดละ 30 บาท แคบวัวถุงละ 35 บาท 3 ถุง 100 บาท แต่ราคาส่งจะมีอีกราคาหนึ่งเพื่อให้ลูกนำไปขายที่จะสร้างกำไรต่อ แต่เนื่องจากออเดอร์ที่นับวันจะเพิ่มขึ้น จึงตัดสินใจสร้างโรงงานใหม่ในรูปแบบของธุรกิจในครัวเรือน เพื่อเพิ่มกำลังผลิต คาดว่าคงจะเสร็จในเร็วๆนี้ เพื่อสนองความต้องการของทุกทุกที่ที่สั่งมา
[adrotate banner=”3″]
ก็นับเป็นอีกหนึ่งความสำเร็จของสาวเหนือที่ได้นำความรู้จากครอบครัวมาขยายดัดแปลง และนำไปต่อยอดสร้างอาชีพใหม่ๆให้กับวงการอาหารมุสลิมให้มีความหลากหลาย จนได้รับการตอบรับจากลูกค้าเป็นอย่างดี สนใจรายละเอียดสอบถามได้ที่โทร.087-931-4968