กะหล่ำปลี มีสารสำคัญที่ชื่อว่า กลูโคสิโนเลต ซึ่งมีฤทธิ์ยับยั้งโรคร้ายแรงอย่างมะเร็งลำไส้ และยังช่วยกระตุ้นเอนไซม์ที่ทำความสะอาดตับ
วอเตอร์เครสหรือ ผักสลัดน้ำ เป็นพืชในตระกูลเดียวกับกะหล่ำ ซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระอย่างสารฟีนอลิกและฟลาโวนอยด์ในปริมาณที่สูงมาก สามารถยับยั้งและป้องกันการเกิดมะเร็งได้ และยังช่วยปกป้องเซลล์ต่างๆ ภายในบริเวณลำไส้ไม่ให้ถูกทำลายและช่วยลดการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่
กะหล่ำปลีม่วงจัดได้ว่ามีไฟเบอร์สูงมาก จึงสามารถช่วยกระตุ้นลำไส้ทำให้กากอาหารอ่อนตัวนุ่มลง ช่วยแก้อาการท้องผูกได้ดี ยังช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็ง โดยมีสารต้านอนุมูลอิสระ ที่เรียกว่าสารแอนโทไซยานินและฟีนอล มีฤทธิ์ยับยั้งโรคร้ายแรงอย่างมะเร็งจึงลดโอกาสเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้
บร็อคโคลี่เป็นผักที่ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานได้ดี ซึ่งมีไฟโตนิวเทรียนท์หลายชนิด เช่น ไอโซไธโอไซยาเนตส์, อินโดล, ซัลโฟราเฟน, เบต้าแคโรทีน, ลูทีนและซีแซนทีน ในสารเหล่านี้ยังเป็นสารต้านสารอนุมูลอิสระที่สามารถช่วยป้องกันการก่อเกิดมะเร็ง รวมทั้งมะเร็งต่อมลูกหมาก หรือมะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งกระเพาะปัสสาวะ มะเร็งตับอ่อน และมะเร็งเต้านมอีกด้วย
กะหล่ำดอกซึ่งมีสารซัลโฟราเฟนสามารถสารต้านสารอนุมูลอิสระที่ช่วยในการป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่และยังสามารถช่วยยับยั้งการเจริญของเนื้องอกได้อีกด้วย
ที่มาข้อมูล : Mthai.com, google
เรียบเรียง : Fasai Jomjai,