สะแล เป็นอาหารพื้นเมืองของคนเหนือ  มีรสชาติอร่อย จะออกดอกเพียงปีละครั้ง จึงทำให้ผักสะแลมีราคาแพง 150-200 บาทต่อกิโลกรัม  เป็นที่นิยมของคนทั่วไป  ตามความเชื่อเม่อรับประทานแล้วจะทำให้ร่างกายอบอุ่น และยังทำให้เจริญอาหารได้ดีอีกด้วย  ส่วนใหญ่มักจะไม่รู้จักพืชพื้นบ้านเหล่านี้ซึ่งแอาจจะถูกลบลืมเลือนไปจากความทรงจำสำหรบพื้นถิ่นชนิดนี้ รสชาติของดอกสะแล จะมีรสออกมัน ซึ่งให้พลังงานแแคลอรี่ที่สูง และยังมีวิตามินสารอาหารอื่นอีกมากมาย แคลเซียม บำรุงกระดูก  ฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามินบี 1 วิตามินบี2 และวิตามินซี เป็นอาหารและพืชผักพื้นบ้านที่แสนจะอร่อยที่เดียว