โดย…ดร.นิพนธ์ เอี่ยมสุภาษิต

กลูเทลิน (glutelins) ในข้าว เป็นกลุ่มโปรตีนเก็บสะสมจำนวนมาก ที่ถูกเข้ารหัสด้วยยีน 15 ยีน และมีอิทธิพลต่อการพัฒนาเมล็ด การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร International Journal of Molecular Sciences รายงานเกี่ยวกับการใช้ CRISPR-Cas9 เพื่อยับยั้งชุดย่อยของยีนเหล่านี้ ทำให้เกิดสายพันธุ์ข้าวดัดแปลงพันธุกรรม 3 สายพันธุ์ที่มีระดับของกลุ่มย่อยกลูเทลินจำเพาะลดลง

สายพันธุ์เหล่านี้แสดงปริมาณอะมิโลสและแป้งที่ต่ำกว่า มีปริมาณโพรลามีน (prolamine) ที่สูงขึ้น มีน้ำหนักเมล็ดลดลง และรูปแบบโปรตีนเก็บสะสมที่ผิดปกติในเมล็ดที่โตเต็มที่

จากการวิเคราะห์การแสดงออกของยีนในเมล็ดที่ยังไม่เจริญเต็มที่ เผยให้เห็นการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญชองยีนที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการ RNA การแปลรหัสโปรตีน และลักษณะทางคุณภาพของเมล็ด

ผลลัพธ์นี้บ่งชี้ว่ายีนกลูเทลินของข้าวมีปฏิสัมพันธ์กับยีนอื่น ๆ ในระหว่างการพัฒนา มีอิทธิพลต่อการเก็บสะสมโปรตีนในเมล็ดและการสังเคราะห์แป้งผ่านกลไกหลังการถอดรหัสและการแปลความหมาย

ครับ เป็นการศึกษาเพื่อหาแนวทางลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตในข้าว

อ่านเพิ่มเติมได้ที่ https://www.mdpi.com/1422-0067/24/23/16941