โดย…ดร.นิพนธ์  เอี่ยมสุภาษิต

นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยแห่งชาติโซล (Seoul National University – SNU) ในเกาหลีใต้ ใช้ CRISPR-Cas9 เพื่อผลิตมะเขือเทศที่มี Provitamin D3 (สารที่สามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินดี 3 ได้) ในระดับที่สูงขึ้น การศึกษานี้แสดงถึงศักยภาพในการบรรเทาการขาดวิตามินดี 3 ทั่วโลก

Provitamin D3 (ProVitD3) ช่วยปกป้องผิวมนุษย์จากรังสีอัลตราไวโอเลต (UV) และเป็นสารตั้งต้นสำหรับการสังเคราะห์วิตามินดี 3 ซึ่งเป็นฮอร์โมนสเตียรอยด์ที่จำเป็นของมนุษย์ จากการศึกษาพบว่า วิตามินดี 3 ที่สร้างขึ้นในร่างกายมนุษย์อยู่ในระดับที่ต่ำกว่าที่ร่างกายต้องการ

ทีม SNU มุ่งแก้ปัญหาการขาดวิตามินดี 3 โดยใช้ CRISPR-Cas9 (เทคนิคในการแก้ไขยีน) เพื่อทำให้เกิดการกลายพันธุ์ที่ยีน SIDWF5A สูญเสียหน้าที่ ผลการวิจัยพบว่าระดับ Provitamin D3 ที่สะสมอยู่ในมะเขือเทศที่แก้ไขยีนนั้นมีค่าน้ำหนักแห้งสูงสุด (dry weight – DW) เท่ากับ 6 μg/g ปริมาณ vitamin D ที่แนะนำต่อวัน คือ ประมาณ 20 μg (800 IU) ดังนั้น การกินมะเขือเทศสดสุกหนึ่งผลที่มีน้ำหนัก 150 กรัม (ประมาณ 15 กรัม DW) จะให้วิตามินดีในปริมาณที่ต้องการทุกวัน

ครับ ก็รับประทานเพียง ผลเดียวก็เกินพอต่อความต้องการแล้วครับ

อ่านเพิ่มเติมได้ที่ https://www.liebertpub.com/doi/10.1089/genbio.2023.0015