โดย…ดร.นิพนธ์ เอี่ยมสุภาษิต

มีเหตุผลที่มีน้ำหนักเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ ที่จะหนีจากอุตสาหกรรมการเลี้ยงสัตว์ ทั้งนี้เพื่อประโยชน์ของสิ่งแวดล้อม สัตว์ สุขภาพส่วนบุคคล และสาธารณสุข โดยลดการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์โดยตรง และเลือกที่จะบริโภคผลิตภัณฑ์สัตว์ที่ทำมาจากพืช (PB-APAs)ซึ่งสิ่งที่จะเป็นตัวขับเคลื่อนการตัดสินใจนี้ คือ รสชาติ ราคา และความสะดวกสบาย

จากบทความนี้ได้ทบทวนการศึกษาจำนวน 43 เรื่องที่เกี่ยวกับสุขภาพและความยั่งยืนด้านสิ่งแวดล้อมของ PB-APA เมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์ พบว่า ในประเด็นของความยั่งยืนด้านสิ่งแวดล้อม PB-APA มีความยั่งยืนมากกว่า เมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์ในหลากหลายเรื่อง รวมถึงการปล่อยก๊าซเรือนกระจก การใช้น้ำ การใช้ที่ดิน และเรื่องอื่นๆ

ในประเด็นของสุขภาพ PB-APAs มีประโยชน์หลายประการ รวมถึงโปรไฟล์ทางโภชนาการที่ดีโดยทั่วไป การช่วยลดน้ำหนักและการสังเคราะห์กล้ามเนื้อ และการจัดหาสำหรับสภาวะสุขภาพที่เฉพาะเจาะจง

นอกจากนี้ การศึกษาหลายชิ้นยังนำเสนอวิธีที่ PB-APA สามารถปรับปรุงสุขภาพให้ดียิ่งขึ้นโดยใช้ส่วนผสมและการแปรรูปที่เหมาะสม ในขณะที่ผู้ผลิตเนื้อสัตว์ทั่วไปหันมาใช้ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จากพืช ผู้บริโภคและผู้กำหนดนโยบายควรต่อสู้กับการตัดสินใจด้วยความเคยชินเกี่ยวกับ PB-APA และยอมรับผลประโยชน์ของ PB-APAที่มีต่อสิ่งแวดล้อม สาธารณสุข สุขภาพส่วนบุคคล และสัตว์แทน

ครับ น่าจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ไม่บริโภคเนื้อสัตว์

อ่านเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2666833522000612#bib0085