โดย…ดร.นิพนธ์ เอี่ยมสุภาษิต

     นักวิทยาศาสตร์จากสหรัฐอเมริกาและออสเตรเลีย ได้ตีพิมพ์ผลงานเกี่ยวกับการศึกษาความปลอดภัยด้านอาหารและอาหารของคาโนล่าดัดแปลงพันธุกรรมที่ผลิต DHA (DHA canola) ซึ่งพบว่า มีความปลอดภัยสำหรับใช้กับอาหารมนุษย์ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร หรืออาหารสัตว์ ทำให้ DHA canola ได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของการแก้ปัญหาทรัพยากรทางทะเลที่นำมาผลิตกรดไขมันโอเมก้า 3

    DHA canola เป็นหนึ่งในระบบการผลิตบนพื้นดินระบบแรกสำหรับกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสายยาวโอเมก้า 3 ที่พัฒนาเป็นกรด docosahexaenoic acid (DHA) ในระดับสูง ส่วนที่ใช้ในการผลิตไขมันดังกล่าว ประกอบด้วยการแสดงออกของชุดยีน7 ตัว ที่ใช้ในการสังเคราะห์ DHA และการออกแบบมาเพื่อเปลี่ยนกรดโอเลอิก(oleic acid)ให้เป็น DHA ที่มีอยู่ในเมล็ดคาโนล่า

    ได้มีการวิเคราะห์ลักษณะเฉพาะของ DHA canola อย่างละเอียดแล้ว ประกอบด้วยการวิเคราะห์ทางโภชนาการของเมล็ด กาก และน้ำมัน ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการประเมินความปลอดภัยของอาหารและอาหารสัตว์

      ผลการวิจัยพบว่า ไม่มีองค์ประกอบอื่นใดที่มีความแตกต่างเมื่อเปรียบเทียบกับของเดิม นอกจากองค์ประกอบของกรดไขมัน และยังได้ทำการศึกษาโดยให้เป็นอาหารปลา ซึ่งยืนยันคุณค่าทางโภชนาการและความปลอดภัยของ DHA canola นักวิทยาศาสตร์สรุปว่า ผลิตภัณฑ์ที่ได้จาก DHA canola ปลอดภัยสำหรับใช้กับอาหารของมนุษย์ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร หรืออาหารสัตว์

    ครับ อีกไม่นานเราคงได้ทานโอเมก้า 3 ที่มาจากคาโนล่า โดยไม่ได้ทำมาจากปลาทะเล

    อ่านเพิ่มเติมได้ที่ https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2021.716659/full