โดย…ดร.นิพนธ์  เอี่ยมสุภาษิต

         นักวิทยาศาสตร์ยังคงค้นคว้าหาวิธีใหม่ในการถ่ายฝากยีนสำหรับลักษณะเฉพาะในดีเอนเอของพืชและสัตว์ เนื่องจากยังเป็นแนวทางที่มีศักยภาพ แม้จะยังเป็นหัวข้อที่มีการถกเถียง อย่างไรก็ดีพันธุวิศวกรรมกำลังเปลี่ยนแปลงอาหารที่เรารับประทานและโลกที่เราอาศัยอยู

ในยุคใหม่ของพันธุวิศวกรรม Dean DellaPenna ได้อธิบายให้เห็นว่า ความอุดมสมบูรณ์ของข้าวโพด มะเขือเทศและบร๊อกโครี ที่เต็มไปด้วยสารเคมีที่ต่อสู้กับโรคมะเร็ง  ข้าว  มันเทศ และมันสำปะหลัง ที่เป็นพืชที่อุดมด้วยวิตามิน สามารถช่วยคนยากจนให้มีสุขภาพที่ดีได้

          นักชีวเคมีของพืชที่มหาวิทยาลัยแห่งรัฐมิชิแกน DellaPenna เชื่อว่าอาหารที่ได้มาจากการดัดแปลงพันธุกรรมจะเป็นกุญแจสำคัญในการนำไปสู่ความก้าวหน้าทางการเกษตรและสุขภาพต่อไป
          มีหลายคำถามที่อาจเกิดขึ้นในใจ เช่น อาหารที่ได้จากการดัดแปลงทางพันธุกรรมคืออะไร และใครกำลังรับประทานอาหารนี้ เรามีความรู้อะไรบ้างเกี่ยวกับประโยชน์และความเสี่ยงที่มีผลกระทบจากการดัดแปลงพันธุกรรมพืชที่มีต่อสิ่งแวดล้อมและการปฏิบัติด้านการเกษตรทั่วโลกและพืชดัดแปลงพันธุกรรมดังกล่าวจะสามารถช่วยเลี้ยงและรักษาสุขภาพของประชากรที่กำลังเติบโตของโลกได้หรือไม่
         แต่คำถามที่น่าสนใจ คือ คำถามที่ว่า อาหารที่มาจากการดัดแปลงพันธุกรรมปลอดภัยสำหรับมนุษย์หรือไม่คำตอบคือ ใช่ เท่าที่รู้ในขณะนี้
        DellaPenna  ชี้ให้เห็นว่า “ความเสี่ยงมีอยู่ทุกที่ในอาหารที่รับประทาน” และ “ประมาณหนึ่งร้อยคนที่ตายในแต่ละปีมาจากอาการแพ้ถั่วลิสง แต่ด้วยอาหารที่ดัดแปลงพันธุกรรมเราสามารถลดความเสี่ยงได้จากการทดสอบอย่างเข้มงวด”  

        เมื่อพูดถึงความกังวลเกี่ยวกับปัญหาสุขภาพแล้วอุตสาหกรรมที่เกี่ยวกับอาหารก็กำลังทำมาตรฐานอยู่ในระดับที่สูงมาก และพยายามทำอย่างดีที่สุดเพื่อให้ตรงกับความต้องการของลูกค้าอย่างเหมาะสมและเข้มงวด
          ครับ นั่นเป็นคำอธิบายบางส่วน ในประเด็นที่มีความห่วงกังวลสูง ก็ลองรับฟังไว้เพื่อประกอบการพิจารณาบ้างก็ได้ครับ!
         อ่านเพิ่มเติมได้ที่ https://www.nationalgeographic.com/environment/global-warming/food-how-altered/?cjevent=2e506897e94211e883b700f90a180513&utm_source=6153177&utm_medium=affiliates&utm_campaign=CJ