โดย…ดร.นิพนธ์  เอี่ยวสุภาษิต

         หากทุกคนบนโลกต้องการทานอาหารเพื่อสุขภาพ ผลจากการศึกษาของ University of Guelph มีคำตอบว่า ไม่มีผลไม้และผักมากเพียงพอที่จะให้ทุกคนได้ทาน ซึ่งทีมนักวิจัยได้ทำการเปรียบเทียบการผลิตทางการเกษตรทั่วโลก กับคำแนะนำด้านการบริโภคของนักโภชนาการ และพบว่าไม่มีความสอดคล้องกัน นั่นก็หมายความว่าปริมาณที่แนะนำให้ทานนั้น มีปริมาณมากกว่าปริมาณการผลผลิต

         ผลงานวิจัยนี้ได้ลงพิมพ์ในวารสาร PLOS ONE โดยการศึกษาได้คำนวณจำนวนเสิร์ฟต่อคนบนโลกใบนี้สำหรับแต่ละกลุ่มอาหารตามคู่มือแนะนำ “Healthy Eating Plate” ของ Harvard University ซึ่งแนะนำว่าครึ่งหนึ่งของอาหารที่รับประทานหรือร้อยละ 50 คือผลไม้และผัก ร้อยละ 25 คือ เมล็ดธัญพืชและอีกร้อยละ25 คือโปรตีนไขมันและนม

        แต่เนื่องจากคาร์โบไฮเดรต ค่อนข้างมีความง่ายในการผลิตและสามารถใช้เป็นอาหารให้แก่ผู้คนจำนวนมาก ซึ่งประเทศกำลังพัฒนาส่วนใหญ่จึงมุ่งเน้นในการปลูกธัญพืช

         ในส่วนของประเทศที่พัฒนาแล้วก็เช่นเดี่ยวกัน ได้ให้เงินอุดหนุนการผลิตธัญพืชและข้าวโพดมาเป็นเวลาหลายทศวรรษเพื่อที่จะสามารถพึ่งพาตนเองและสร้างความเป็นผู้นำระดับโลกในการผลิต นอกจากนี้ยังใช้เงินจำนวนมากในการวิจัยและสร้างนวัตกรรมสำหรับพืชเหล่านี้มากกว่าผลไม้และผัก

          ครับ กล่าวโดยสรุป คือ เราควรที่จะวิจัยและพัฒนาการผลิตผักและผลไม้ให้มากเพียงพอ เพื่อความมีสุขภาพที่ดีของมนุษย์

          อ่านเพิ่มเติมได้ที่ https://phyetables-grown-planet-reveals.html