โดย…ดร.นิพนธ์ เอี่ยมสุภาษิต

         หลายท่านคงเคยได้ยินบ่อย ๆ กับ คำว่า การกินคลีน หรือ eating clean แต่ท่านรู้ไหมว่า
คำนั้นหมายถึงอะไร Mintel ได้ทำวิจัยแล้วพบว่า ผู้บริโภคกำลังมีความสับสนกับคำว่า คลีน (clean)
เมื่อนำมาใช้กับอาหารกล่อง
         สำหรับผู้บริโภคบางท่านอาจเข้าใจว่า การกินคลีนอาจจะหมายถึงการรับประทานอาหารที่ผ่านการแปรรูปน้อย และเป็นอาหารธรรมชาติมากกว่า แต่ไม่ว่าจะหมายถึงอะไร ให้หลีกเลี่ยงส่วนผสมที่ทำเทียม หรือผู้บริโภคบางท่านอาจจะหมายถึงการเป็นอิสระจากอาหาร การลดการดื่มนมหรือถั่วเหลือง หรืออะไรบางอย่างตามแนว paleo หรือ keto

[adrotate banner=”3″]

          การทานอาหารแบบ Paleo ก็คือการทานอาหารที่เป็นธรรมชาติ ซึ่งหมายถึงมีการปรุงแต่งน้อยที่สุดเน้นการทานพืชผักผลไม้และเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงด้วยวิธีธรรมชาติ ปราศจากสารเร่งการเจริญเติบโตเป็นพืชผักจากการทำเกษตรอินทรีย์หรือผลิตภัณฑ์ออแกนิค ส่วนไขมันก็จะเป็นไขมันดีที่ได้จากเมล็ดพืชหรือธัญพืช
           การทานอาหารแบบ Ketogenic หรือ keto จะเน้นเป็นการลดน้ำหนักโดยไม่ต้องอดอาหาร
เพียงทานอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตให้น้อยที่สุด

            “แต่คำว่า คลีน ยังคงมีความสับสน เมื่อได้พูดคุยเกี่ยวกับตัวอย่างผลิตภัณฑ์กับผู้บริโภคผู้หญิงคนหนึ่งแสดงความคิดเห็นว่า เธอคิดว่ามันดูเหมือนผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด ในขณะที่คนอื่น ๆก็ยังมีความสับสนในการให้ความหมายของคำว่า สะอาด

             Hartman Group SVP Shelley Balanko, PhD ได้พูดคุยกับ FoodNavigator-USA ในปี 2560
โดยให้ข้อสังเกตว่า ในขณะที่ฉลากที่ติดคำว่า “สะอาด”ได้ถูกนำมาใช้ทั่วไปในอุตสาหกรรมอาหารเป็นเวลาหลายปีแล้ว แต่ก็ยังค่อนข้างใหม่สำหรับผู้บริโภค

          จากการวิจัยแสดงให้เห็นข้อเสียของคำว่า ‘คลีน’ คือบางคนคิดว่ามันเป็นเรื่องที่พยายามทำให้ดูว่ามีความสำคัญและเป็นเรื่องผิดปกติ ทีว่ามันเหมือนกับ‘ธรรมชาติ’ แต่แท้จริงอาจเป็นกลไกการตลาด

            ครับ แล้วท่านคิดว่า คำว่า คลีน หรือ clean ที่นิยมใช้กับอาหารนั้น หมายถึงอะไร แต่ผมว่า 2
บรรทัดสุดท้ายคือคำตอบครับ!
            อ่านเพิ่มเติมได้ที่ https://www.foodnavigator-usa.com/Article/2018/08/07/IFT-2018-How-are-
consumers-thinking-about-clean-eating-and-is-it-the-same-as-healthy-eating