โดย…ดร.นิพนธ์ เอี่ยมสุภาษิต

ผู้เชี่ยวชาญจาก McGill University พัฒนาข้าวโอ๊ตที่มีคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มขึ้น ซึ่งอาจเป็นประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและโรคหัวใจ และข้อค้นพบจากการศึกษานี้ยังช่วยเพิ่มความคงตัวต่อออกซิเดชัน (oxidative stability) ของข้าวโอ๊ต ทำให้ผลิตภัณฑ์จากข้าวโอ๊ตมีความอ่อนไหวต่อการเน่าเสียน้อยลง

นักวิจัยได้ใช้เทคนิคทางพันธุวิศวกรรมเพื่อปรับเปลี่ยนการผลิตน้ำมันของข้าวโอ๊ต ซึ่ง Jaswinder Singh รองศาสตราจารย์ภาควิชาพืชศาสตร์ กล่าวว่า “ความก้าวหน้าครั้งนี้แสดงให้เห็นถึงผลลัพธ์ที่น่าหวังในอุตสาหกรรมการเกษตรและสุขภาพของผู้บริโภค” และ Zhou Zhou นักวิจัยหลังปริญญาเอกที่ McGill และผู้เขียนคนแรกของการศึกษานี้กล่าวว่า “ข้าวโอ๊ตเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของปริมาณเส้นใยสูง แต่ปัจจบันก็อุดมไปด้วยไขมัน ซึ่งสามารถให้คุณค่าทางโภชนาการที่ครอบคลุมมากยิ่งขึ้น”

ทีมวิจัยกำลังมองหาความเป็นไปได้ในการร่วมมือกับอุตสาหกรรมนมข้าวโอ๊ต เพื่อพัฒนาข้าวโอ๊ตที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นและมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น โดยคาดหวังว่าจะได้รับแรงผลักดันและความสนใจจากอุตสาหกรรมข้าวโอ๊ตผ่านผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษานานขึ้น ในอนาคต Singh และทีมงานตั้งเป้าที่จะเพิ่มประสิทธิภาพข้าวโอ๊ต เพื่อจัดการกับความกังวลด้านโภชนาการต่าง ๆ ผ่านการปรับแต่งยีน

อ่านเพิ่มเติมได้ที่ https://www.mcgill.ca/newsroom/channels/news/genetic-tweaks-can-make-oats-more-nutritious-increase-shelf-life-360285