โดย…นายสวีสอง

วันนี้ตลาดย่อยในชุมชน มี “มันมะพร้าว”  มาขาย เลยซื้อมาต้มกิน อร่อยดีรสชาติกึ่งๆระหว่างมันเทศกับเผือก ถือว่าเป็นการwfhกินครั้งแรกในชีวิต เพราะแม่ค้าบอกว่าอร่อยกว่าเลยซื้อมาต้ม

“มันพร้าว” หรือ “มันจาวมะพร้าว” เป็นพืชเลื้อย มีหัวอยู่ใต้ดิน อยู่ในวงศ์กลอย ลำต้นเป็นเถาเป็นสันเหลี่ยม ลำต้นจะเลื้อยพันไปทางขวา ไม่มีหนาม บางทีเลื้อยพันกันเองเป็นทรวงพุ่ม ใบเดี่ยวทรงคล้ายใบโพธิ์ หัวมันรูปทรงไม่แน่นแอน ทั้งกลาม กลมรี ทรวงกระบอก เปลือสีเทาเข้ม เนื้อในสีขาวปนครีม หรือม่วง เดิมเป็นมันป่า แต่มีการส่งเสริมให้เกษตรกรปลูกแล้ว

ล่าสุดเมื่อกลางปีที่ผ่านมา นายรพีภัทร์ จันทรศรีวงศ์ อธิบดีกรมวิชาการเกษตร บอกว่า มันจาวมะพร้าวเป็นพืชที่อุดมไปด้วย แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียมวิตามัซีสูง  และมีกรดโฟลิกสูงมาก เป็นพืชที่ไม่มีกลูเตน มีปริมาณแป้งต้านทานการย่อยสูง และมีค่าดัชนีน้ำตาลที่ต่ำ ปัจจุบันมีการผลิตมันจาวมะพร้าวเชิงการค้ามากขึ้น โดยผลผลิตจะเริ่มเก็บเกี่ยวประมาณเดือนตุลาคมถึงเมษายนของทุกปี เพื่อนำไปทำแป้งแทoแป้งสาลี ต้ม นึ่งกินอijอย หรืออาจmeขนมหวานก็ได้