ดลมนัส กาเจ

พรรคพวกถูกย้ายไปทำงานที่ จ.สมุทรสาคร คลุกคลีอยู่ที่นั่นเป็นปี แต่ด้วยไปตัวคนเดียว พอถึงช่วงเดือนรอมฎอล หรือถือศิลอด ชาวมุสลิมมักจะไปละศิลอด หรือแก้บวชที่ส่วนกลาง ที่มัสยิดนั่นเอง ทำให้หลังละศิลอด รอการละหมาดอีซา จึงมีการสนทนา สะเพเหระ ไปทุกประเด็น

            ที่แม่กลอง หรือ จ.สมุทรสาคร เป็นจังหวัดที่มีคนต่างชาติ หรือต่างด้าวจำนวนมาก ที่มาทำธุรกิจเกี่ยวเนื่องกับภาคการประมง บ้างก็มาอยู่ในภาคแรงงาน มีวันหนึ่งชาวปากีสถานนำปลาทูที่มาจากอินเดียมาฝากให้เพื่อน เป็นปลาในมหาสมุทรอินเดีย ตัวค่อนข้างใหญ่ถ้าเทียบปลาในอ่าวไทย โดยเฉพาะปลาทูแม่กลอง

ชาวปากีสถานคนนี้ เล่าให้ฟังว่า ปลาทูที่อร่อยที่สุดต้องปลาทูสีฟ้า จากปากีฯ อันดับสองรองจากอิหร่าน และอินเดียอันดับสาม ปลาทูแม่กลอง ส่วนใหญ่ ก็นำเข้ามาจาก สามประเทศนี้ เท็จจริงอย่างไรโต้แย้งเชิงวิชาการได้ครับ

     ตามข้อมูลระบุว่า ปลาทู (Rastrelliger) เป็นสกุลเดียวกับปลาทะเลในวงศ์ปลาอินทรีย์ ปลาโอ และทูน่า มีพฤติกรรมมักอาศัยอยู่รวมกันเป็นฝูงบริเวณกลางน้ำถึงผิวน้ำ ตั้งแต่บริเวณชายฝั่งจนถึงระดับความลึก 200 เมตร

     ในน่านน้ำไทยพบทั้งหมด 3 ชนิดคือ ปลาทูตัวสั้น หรือ ปลาทูสั้น ที่คนไทยนิยมบริโภคมากที่สุดและคนไทยยังเชื่ออีกว่าปลาทูคือสัญลักษณ์ของการมีคู่ครองตามความเชื่อของชนพื้นเมืองจังหวัดจันทบุรี

       ลำตัวแป้นยาวเพรียว ตาโต ปากกว้าง จะงอยปากจะแหลม เกล็ดเล็กละเอียด มีม่านตาเป็นเยื่อไขมัน บนขากรรไกรมีฟันซี่เล็ก ๆ มีซี่เหงือกแผ่เต็มคล้ายพู่ขนนก มีครีบหลัง 2 อัน ครีบหลังอันแรกมีก้านแข็ง ส่วนอันหลังก้านครีบอ่อน ครีบท้องมีก้านครีบแข็ง 1 อัน ครีบอกมีฐานครีบกว้าง แต่ปลายเรียว สีตัวพื้นท้องสีขาวเงิน บริเวณที่ชิดโคนครีบหลังตอนแรกมีจุดสีดำ 3–6 จุดเรียงอยู่ 1 แถว ผิวด้านบนหลังมีสีน้ำเงินแกมเขียว ช่วยในการพรางตัวให้พ้นจากศัตรู มีความยาวประมาณ 14–20 เซนติเมตร

     ปลาทูปากจิ้งจกมีรูปร่างทั่วไปคล้ายกับปลาลังหรือปลาทูโม่ง  ความกว้างของลำตัวน้อยกว่าปลาลัง ปากแหลม ด้านบนลำตัวมีสีน้ำเงิน แวววาว ด้านท้องมีสีขาวเงิน มีความยาวประมาณ 15-20 เซนติเมตร พบกระจายพันธุ์ในน่านน้ำไทยทั้งด้านอ่าวไทยและอันดามัน เนื้อหยาบแข็ง รสชาติไม่อร่อย ดังนั้นจึงไม่เป็นที่นิยมรับประทาน

     อีกชนิดหนึ่ง คือปลาลัง, ปลาทูลัง หรือ ปลาทู มีลักษณะทั่วไปคล้ายกับปลาทูชนิดอื่นในสกุลเดียวกัน เมือก่อนเข้าใจว่า เป็นปลาทูตัวผู้ แต่ปัจจุบันได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นปลาคนละชนิดกัน ลักษณะตัวโตกว่า ตัวเรียวยาวกว่า ปลายจมูกยื่นแหลมกว่า มีจุดสีดำใต้ฐานครีบหลัง 16 จุดซึ่งมีมากกว่าปลาทูชนิดอื่น ชอบอยู่ในบริเวณห่างไกลจากฝั่ง

     ส่วนปลาทูแม่กลอง ก็ปลาทูธรรมดาตัวหนึ่ง จะเป็นปลาทูแม่กลองได้ ก็ต่อเมื่อได้เข้ามาอยู่ในอ่าวแม่กลอง ซึ่งเป็นบริเวณที่มีน้ำกร่อย เกิดจากการบรรจบของน้ำจืดจากปากน้ำแม่กลองกับน้ำทะเลบริเวณก้นอ่าว ในรัศมีประมาณ 25 กิโลเมตรจากชายฝั่ง บริเวณนี้จะมีตะกอนเลนอุดมไปด้วยสารอาหาร ทั้งแพลงก์ตอน และไรน้ำ เมื่ออาหารสมบูรณ์ปลาก็สมบูรณ์เนื้อจึงอร่อยนั่นเอง