ในห้วงเวลาหนึ่งของ “ชาญชัย พานตะสี” หรือที่พรรคพวกเรียกว่า “มหาชาญชัย” เขามีชื่อเสียงโด่งดังในแวดวงการบันเทิงในฐานะผู้กำกับภาพยนตร์ไทย ที่สร้างขื่อเสียงให้กับเขาจนเป็นที่รู้จักของคนวงการบันทั่วไทย คือเรื่อง “ดงพญาไฟ” ทว่า…กาลเวลาที่เปลียนแปลง ทำให้เขาเริ่มห่างเหินจากวงการบันเทิงไปที่ละนิด และผันตัวสู่ภาคเการเกษตร มาทำนาในเมืองกรุง และมาวันนี้เขาผันชีวิตอีกครั้ง ลงทุนเปิดก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น เลือกทำเลท่ามกลางทุ่งนาอยู่ถนนบึงขวาง เขตมีบุรีภายใต้ชื่อ “ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นชมทุ่งมีนบุรี”

“แม้ว่าช่วงนี้เศรษฐกิจไม่ดีนัก บางคนเลิกกิจการก็เยอะ แต่ผมมองว่า วิกฤตที่เกิดขึ้นอาจเป็นโอกาสให้ผม อย่างลืมว่าเศรษฐกิจไม่ดีอย่างไรคนก็ต้องกิน ซื้อเสี้อผ้าอยู่ได้เป็นปี ซื้อของใช้อยู่ได้เป็นเดือน แต่ของกินอย่างก๋วยเต๋วยกินเที่ยงตอนเย็นก็หิวอีก ถ้าของเราอร่อย มีคุณภาพคนก็มากินอีก”  ชาญชัย กล่าวอย่างมั่นใจ  

วันนี้ “ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นชมทุ่งมีนบุรี” เปิดอย่างเป็นทางการแล้วขายในราคาชามละ 25 บาทสำหรับเด็กและสตรีที่กินอาหารไม่จุ กับอีกราคาหนึ่งชามละ 50 บาท โดยเขาบอกว่า ก๋ยวเตี๋ยวเนื้อตุ๋นทุกชามทำจากวัตถุดิบอย่างดี เป็นเนื้อวัวสามชั้น น่องลาย หน้าท้อง เอ็นแก้ว อิสลามทานได้ ไม่มีหมูและบริหารจัดการตามหลักอาหารฮาลาลที่ผู้นำศาสนาอิสลามในท้องถิ่นแนะนำมา ส่วนสูตรความอร่อยของก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นชมทุ่งมีนบุรี ได้จากคนสนิทที่ถ่ายทอดมา

ด้านศิลปิ่นนักแต่งเพลง นักร้อง และนักปั้นนักร้องชื่อดัง “วิทย์ มหาชน” บอกว่า เขาเป็นนักชิม นักกินคนหนึ่ง ที่ไหนมีอาหารอร่อยจะไปที่นั่นและร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นชมทุ่งมีนบุรี ก็ไปกินมาตั้งแต่วันเปิดร้าน ได้มีโอกาสไปรับประทานมาแล้วการันตีได้เลยว่า “อร่อยจริง” เป็นสูตรที่ลงตัว ประกอบกับวัตถุดิบมีคุณภาพ จึงแนะนำให้ลองรับประทานดูรับรองไม่ผิดหวัง และที่สำคัญด้านหน้าร้านมีที่จอดรถกว้างขวง ด้านหลังเป็นบรรยากาศทุ่งนา ที่มีอากาศปลอดโปร่งอยู่ตลอดเวลา (รายละเอียดในคลิป)