สำนักงานมาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารแห่งชาติ (มกอช.) สรุปรายงานจาก   foodsafetynews.com ว่า  พบผู้ป่วยติดเชื้อซาลโมเนลลา(Salmonella)รวมกันมากถึง 30 รายใน 4 รัฐที่ประเทศแคนาดา พบว่ามี 2 รายที่รัฐอัลเบอร์ต้า(Alberta) 17 รายที่รัฐออนแทรีโอ(Ontario) 7 รายที่รัฐควิเบก(Quebec) และ 4 รายที่รัฐนิวบรูนสวิค(New Brunswick) โดยมีอายุตั้งแต่ 1 ถึง 73 ปี ซึ่งล้วนแล้วเกี่ยวข้องกับการทานเนื้อไก่และเนื้อไก่ปรุงสำเร็จรูปแช่แข็งทั้งหมด
                กระทรวงสุขภาพแคนาดา(The Public Health Agency of Canada, PHAC) จึงร่วมมือกับหน่วยงานสาธารณสุขประจำรัฐ(Provincial Public Health Agency) หน่วยงานตรวจสอบอาหารแคนาดา(Canadian Food Inspection Agency, CFIA) และ หน่วยงานสุขภาพแคนาดา(Health Canada) ในการสำรวจการระบาดของเชื้อซาลโมเนลลาครั้งนี้ ผลการสำรวจรายงานว่า เนื้อไก่สดและเนื้อไก่ปรุงสำเร็จรูปแช่แข็งเป็นต้นเหตุของการแพร่เชื้อครั้งนี้ โดยมีคนติดเชื้อจากการทานผลิตภัณฑ์เหล่านี้ การสำรวจยังคงกำลังอยู่ช่วงดำเนินการในขณะนี้และจะมีการรายงานผลเพิ่มเป็นระยะๆ หน่วยงาน CFIA จะยังคงสำรวจหาแหล่งที่มาของการระบาดครั้งนี้ต่อไป

[adrotate banner=”3″]

                ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพกล่าวว่า เชื้อซาลโมเนลลามักพบในเนื้อไก่สดและเนื้อไก่ปรุงสำเร็จรูปแช่แข็ง เพราะเนื้อไก่ปรุงสำเร็จรูปแช่แข็งมีเนื้อไก่สดเป็นส่วนประกอบ แต่ว่าสามารถหลีกเลี่ยงการติดเชื้อได้โดยจับต้องอาหาร จัดเก็บ และ ปรุงสุกให้ถูกต้อง ชาวแคนาดาจึงได้รับการแนะนำว่าควรปรุงอาหารเหล่านี้ให้สุกก่อนรัปประทาน โดยที่เนื้อไก่เหล่านี้ต้องถูกปรุงให้สุกที่อุณหภูมิสูงกว่า 74 องศาเซลเซียสจึงปลอดภัยต่อการรัปประทาน 

               สำหรับอาการของการติดเชื้อ Salmonell จะทำให้เกิดอาการท้องเสียเล็กน้อยจนถึงขั้นรุนแรงได้ โดยมักมีอาการแสดงหลังจากสัมผัสแบคทีเรียไปแล้ว 12-72 ชั่วโมง อาการแสดงที่พบได้ อาทิ ท้องเสียโดยอาจมีเลือดปน ปวดท้อง มีไข้ ปวดหัว  คลื่นไส้อาเจียน และเบื่ออาหาร

ที่มา: foodsafetynews.com สรุปโดย: มกอช. (20/03/61)