หากใครและใคร ไปหาของกินที่เป็นอาหารภาคกลางในตลาดศาลเจ้าโรงทองกลางตลาดอำเภอวิเศษชัยชาญ จังหวัดอ่างทอง จะแลเห็น “ปลาเห็ดป้าแอ๊ด” ในร้านรถเข็นในนามร้าน “ป้าแอ๊ดปลาเห็ด-กุ้งทอด” ที่อยู่คู่กับตลาดแห่งนี้มายาวนานกว่า 60 ปีและถ้าได้ลองชิมรสชาติกันแล้วล้วนแต่บอกว่า “อร่อย” ถึง “อร่อยมาก”

นี่แหละที่ “กษตรทำกิน พาไปกินอาหารบ้านๆ ” อาทิตย์นี้จึ ไปหาของอร่อย ประจำท้องถิ่นของอำเภอวิเศษชัยชาญ จังหวัดอ่างทอง ที่ขึ้นชื่อมายาวนานจนใครๆก็รู้จักกันทั้งอำเภอ คือ “ปลาเห็ด” ร้าน “ป้าแอ๊ดปลาเห็ด-กุ้งทอด” ที่มีรสชาตนุ่ม เหนียว กลมกล่อมกับน้ำจิ้มหรืออาจาดสูตรใส่มะละกอ

“วิสุทธิ กุลมา ” หรือ “น้าโต” ทายาทรุ่น 3 ที่รับช่วงมา บอกว่า ปลาเห็ดป้าแอ๊ด เป็นสูตรโบราณของคุณแม่ที่ขายมาตั้งแต่คุณแม่ยังสาวๆ โดยทำจากปลาฉลาดหรือชาวบ้านเรียกว่าปลาแฉลดมาจากแม่น้ำน้อย ถ้ารวมเวลาผ่านไปกว่า 60 ปี จนใครก็รู้จักทั้งตลาดหรือทั้งอำเภอก็ว่าได้

“ผมเป็นรุ่นที่ 3 ที่มารับช่วงต่อเมื่อ 8 ปีก่อน จากเดิมที่ช่วยคุณแม่ ต่อจากพี่แล้วมาถึงผม ทุกวันนี้ใช้วัตถุดิบเป็นปลาฉลาดวันละ 20 กก.” วิสุทธิ์ กล่าว

ที่ร้านนอกจากปลาเห็ดแล้วยังมีกุ้งทอดด้วยขายราคาตั้งแต่ 20 บาทขึ้นไป พิเศษสุดที่ไม่มีใครเหมือนคือน้ำจิ้มหรือน้ำอาจาด ปกติจะใช้แตงกวา ที่ร้านใช้มะละกอเป็นส่วนผสม ผ่านไปลองแวะได้ขายอาทิตย์ละ 5 วันพุธ-อาทิตย์ครับ!