ดลมนัส กาเจ

หลายคนมักประสบปัญหาในการปรุงอาหารเมนูจาก “ปลาฉลาม” โดยเฉพาะฉลามทรายที่นิยมบริโภคมากที่สุด เมื่อปรุงเสร็จไม่สามารถรับประทาได้ได้เนื่องจากเป็นสากเหมืนทรายละเอียดปะปนอยู่ และมีกลิ่นคาวฉุน เนื่องเพราะผิวหนังของปลาฉลาม นั้นมันเป็นสาก คล้ายกับทรายขนาดละเอียดจำนวนมากเกาะตามผิวหนัง และมีกลิ่นฉุนด้วย จำเป็นต้องถลก หรือลอกหนังออกก่อนทำอาหารทุกครั้ง

วิธีง่ายๆแบบฉบับของลูกชาวเล คือเมื่อได้ปลาฉลามมา ตัดหัว ดึงไส้ ดึงตับ แล้วมาตัดเป็นท่อนๆ ต้มน้ำให้เดือด พอน้ำเดือดได้ที่ เอาปลาฉลามที่ตัดเป็นท่อนลงไปลวกสัก 3 นาที ไม่ต้องให้สุก ยกขึ้นมา ล้างน้ำเย็นเพื่อไล่ความร้อน จากนั้นเอามีดกรีดขวางนิดหนึ่ง ใช้มือหนังจะลอกออกมาอย่างง่ายดาย และสามารถนำเนื้อปลาฉลามมาปรุงเป็นอาหารได้ (ดูคลิป)