คณะวิทยาศาสตร์ฯ มธ. แนะภาคธุรกิจ-อุตฯอาหาร ใช้ “น้ำมันปาล์ม-มะพร้าว” ลดต้นทุน พร้อมโชว์กระบวนการผลิตเบเกอรี่ แบบไร้ไขมันทรานส์
คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ (มธ.) แนะภาคธุรกิจและอุตสาหกรรมอาหาร ปรับตัวใน 4 ขั้นตอน เพื่อลดต้นทุนการผลิต รับมาตรการห้ามผลิต-นำเข้า-จำหน่ายผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของไขมันทรานส์ใน 180 วันของกระทรวงสาธารณสุข คือ 1. เลือกใช้น้ำมันที่สกัดจาก “ปาล์ม” หรือ “มะพร้าว” 2. ผสมน้ำมันเมล็ดปาล์มกับน้ำมันอื่นๆ 3. เปลี่ยนแปลงผ่านเทคนิคทางเคมี
นอกจากนี้ ยังแนะนำให้ประชาชนสังเกตฉลากโภชนาการ “ไขมันทรานส์เป็นศูนย์” ทุกครั้งก่อนเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ ที่มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ ศูนย์รังสิต (เมื่อวันที่ 23 กรกฏาคม 2561)
