“คนทางเหนือมักจะนำต้นอ่อนข้าวเหนียวสันป่าตองมาคั้นเป็นน้ำดื่มก่อนออกไปทำนาทำไร่ ช่วยให้ร่างกายรู้สึกสดชื่น ทั้งยังช่วยสร้างเสริมสุขภาพที่ดี” จากความสนใจในจุดนี้ ผศ.ดร.ชุติมา คงจรูญ คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยแม่โจ้ จึงได้ศึกษาน้ำคั้นต้นอ่อนข้าวเหนียวสันป่าตองมีอะไรดี…พบว่าในน้ำคั้นนั้นต้นอ่อนข้าวเหนียวสันป่าตองมีอะไรดี…พบว่าในน้ำคั้นนั้นมีสารชีวภาพออกฤทธิ์ยับยั้งอนุมูลอิสระ และสามารถต้านการก่อเกิดของอนุมูลอิสระสูง

จึงนำน้ำคั้นต้นอ่อนข้าวเหนียวสันป่าตองมาทำการวิจัยต่อยอด…หาวิธีกระตุ้นให้ต้นกล้าข้าวเหนียวสันป่าตอง ผลิตพฤกษเคมีมากกว่าการเพาะปลูกต้นกล้าแบบธรรมดา

โดยนำโปรตีนไฮโดรไลเซท 25 กรัม ผสมกับน้ำ 1 ลิตร นำไปแช่ข้าวเปลือกสันป่าตอง 2 คืน จากนั้นนำมาตากในโรงเรือนให้แห้งอีก 2 คืน ก่อนจะนำใส่กระบะเพาะปลูกจนงอกเป็นต้นอ่อนอายุ 5-15 วัน ตัดรากทิ้ง นำไปอบให้แห้งที่อุณหภูมิ 40 ํ C แล้วจะนำมาบดให้ละเอียดจนกลายเป็นผงที่ได้ออกมามีสีเขียวคล้ายชาเขียว และมีกลิ่นหอม  ผลจากการนำต้นอ่อนอายุต่างๆมาวิเคราะห์เปรียบเทียบ ต้นอ่อนระยะไหนให้สารออกฤทธิ์มากที่สุด….พบว่าต้นอ่อนอายุ 9 วัน มีสารในกลุ่มโพลีฟีนอล 6 ชนิด คือ คือ Catechin, Gallic acid, Isoquercetin, Quercetin, Rutin และ Tannic acid มากที่สุด อีกทั้งเป็นช่วงที่ให้กลิ่น หอมมากด้วย รับประทานแล้วจะมีความหวานความหวานเป็นลักษณะโดดเด่นเฉพาะตัว

ให้ชื่อผลิตภัณฑ์นี้ว่า “ผงใบข้าวหอม” (aroma rice powder) มีอยู่ด้วยกัน 2 แบบ ชนิดมีใยอาหาร และไม่มีใยอาหารผงชนิดที่มีใยอาหาร…เหมาะสำหรับ นำไปเป็นส่วนอาหารว่าง เช่น ผสมลงในข้าวแต๋น ข้าวเกรียบปากหม้อ ขนมทองม้วน ขนมสัมปันนี มะพร้าวแก้ว มันฝรั่งทอด คุกกี้ ขนมปัง ฯลฯ ผงชนิดไร้ใยอาหารเหมาะที่จะนำมาทำเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ สำหรับผู้บริโภคในกลุ่มเสี่ยงต่อการเป็นโรคอันเนื่องมาจากภาวะเครียด และจากการนำไปให้ผู้ป่วยในโรงพยาบาลได้ทดลองดื่ม ผศ.ดร.ชุติมา บอกว่า ผู้ป่วยโรคเครียดมีสุขภาพดีขึ้นตามลำดับ