ถั่วเปลือกแข็งชนิดต่าง ๆ เช่น อัลมอนด์ วอลนัท พิสตาชิโอ ฯลฯ ล้วนมีประโยชน์ที่ดีต่อร่างกาย โดยคุณสมบัติอันโดดเด่นที่เราทราบกันดีก็คือ ถั่วเปลือกแข็งจะช่วยลดระดับ LDL หรือ Low Density Lipoprotein ซึ่งเป็นไขมันที่มีความหนาแน่นต่ำ ทำให้เกิดความเสี่ยงภาวะหลอดเลือดแดงแข็งได้ หรือเรียกง่าย ๆ ก็คือไขมันไม่ดี เนื่องจากถั่วเปลือกแข็งมีกรดไขมันไม่อิ่มตัว ที่ช่วยลดไขมันชนิดไม่ดีได้มากถึง 13 กรัม ช่วยลดคอเรสเตอรอล รวมถึงเพิ่ม HDL ซึ่งเป็นไขมันดี ซึ่งเป็นตัวช่วยกำจัดคอเรสเตอรอล และไขมัน LDL ได้อีกด้วย  โดยมีงานวิจัยระบุว่า การรับประทานถั่วเปลือกแข็งวันละ 30 กรัม ควบคู่กับอาหารที่มีใยอาหารชนิดละลายน้ำสูง สามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลถึง 30% และช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจได้

ลูกเดือย
เป็นอีกหนึ่งธัญพืชที่หารับประทานง่าย และสามารถนำมาเป็นส่วนผสมได้ในหลาย ๆ เมนู แถมยังมีประโยชน์เพียบ เพราะลูกเดือยจัดเป็นธัญพืชประเภทคาร์โบไฮเดรต ที่มีใยอาหารสูง อุดมไปด้วยวิตามินและเกลือแร่ นอกจากนี้ยังช่วยลดคอเรสเตอรอลในกระแสเลือดได้อีกด้วย โดยมีผลวิจัยที่พบว่า เมื่อรับประทานลูกเดือยแทนข้าวขัดขาวนาน 4 สัปดาห์ ผลปรากฏว่าสามารถลดระดับไขมัน LDL ได้ รวมถึงใยอาหารจากลูกเดือยยังมีส่วนช่วยลดการดูดซึมไขมันดีเข้าสู่ร่างกายอีกด้วย