Messe Frankfurt เตรียมจัดงานเทคโนโลยีสำหรับเนื้อสัตว์และโปรตีนทางเลือก ” IFFA 2505 ” อย่างยิ่งใหญ่  เน้นประเด็นสำคัญที่จะกำหนดอนาคตของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และโปรตีน ภายใต้แนวคิด “มุมมองใหม่ด้านเนื้อสัตว์และโปรตีน” ณ แฟรงก์เฟิร์ต อัม ไมน์ ปประเทศเยอรมันนี ระหว่างวันที่ 3 – 8 พฤษภาคม 2568 คาดจะมีผู้ประกอบการร่วมออกบูธกว่า 1,000 รายจากทั่วโลก 

วันที่ 12 มีนาคม 2568 คุณเคอร์สติน โฮรัคเซ็ก Vice President – Technology, Messe Frankfurt เปิดแถลงข่าว ณ อาคารชาเลนเจอร์ ฮอลล์ 4  อิมแพ็คเมืองทองธานี จ.นนทบุรีถีงการเตรียม ” IFFA 2505 ” ที่จะจัดขึ้น ณ แฟรงก์เฟิร์ต อัม ไมน์ ปประเทศเยอรมันนี ว่า งาน” IFFA 2505 ” เป็นงานแสดงสินค้าชั้นนำระดับนานาชาตินี้จะนำเสนอภาพรวมที่ครอบคลุมตลอดทั้งห่วงโซ่คุณค่า ตั้งแต่กระบวนการแปรรูปและบรรจุภัณฑ์ ไปจนถึงส่วนผสมนวัตกรรมและเทรนด์ล่าสุด ณ จุดขาย โดยขณะนี้พื้นที่จัดแสดงงานได้รับการจองเกือบเต็มแล้ว และบริษัทผู้นำตลาดได้ยืนยันการเข้าร่วมงานเรียบร้อยแล้วด้วย สำหรับประเด็นสำคัญที่จะมีการนำเสนอในปี 2568 นั้น ได้แก่ การเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานให้สูงสุด การเพิ่มมูลค่าด้วยข้อมูล การนำแนวคิดด้านความยั่งยืนไปใช้จริง และนวัตกรรมผลิตภัณฑ์รูปแบบใหม่

                                                                            เคอร์สติน โฮรัคเซ็ก

ในฐานะงานจัดแสดงที่สำคัญที่สุดของวงการอุตสาหกรรม IFFA (เทคโนโลยีสำหรับเนื้อสัตว์และโปรตีนทางเลือก) จะรวบรวมผู้ประกอบการจากทั่วทุกมุมโลก พร้อมนำเสนอกระบวนการผลิตอย่างครบวงจร ซึ่งจะจัดขึ้นระหว่างวันที่ 3 – 8 พฤษภาคม 2568 อีกทั้งทาง Messe Frankfurt คาดการณ์ว่าจะมีผู้จัดแสดงประมาณ 1,000 ราย ที่จะจัดแสดงเทคโนโลยี เครื่องจักร และโซลูชันล่าสุด บนพื้นที่จัดแสดงรวม 116,000 ตารางเมตร (พื้นที่รวม) ในฮอลล์ 8, 9, 11 และ 12 นอกจากนี้ ผู้จัดแสดงยังประกอบด้วยทั้งผู้นำตลาด บริษัทขนาดเล็กที่มีความเชี่ยวชาญเฉพาะทาง และสตาร์ทอัพจากประมาณ 50 ประเทศ ซึ่งนอกจากบริษัทจากยุโรปจำนวนมากแล้ว ยังมีผู้เข้าร่วมงานจำนวนมากที่มาจากสหรัฐอเมริกา บราซิล และจีนอีกด้วย

การจัดผังฮอลล์รูปแบบใหม่นี้ ไม่เพียงแต่ที่จะแสดงให้เห็นถึงความหลากหลายของเทคโนโลยีเท่านั้น แต่ยังช่วยเชื่อมโยงแต่ละขั้นตอนการผลิตเข้าด้วยกันได้ดียิ่งขึ้นอีกด้วย โดยไฮไลท์ใหม่ของงานคือ IFFA Worlds ซึ่งเป็นการแบ่งโซนตามกลุ่มหัวข้อ เพื่อที่จะรวบรวมกลุ่มผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ และช่วยให้ผู้เข้าชมงานสามารถเข้าถึงส่วนต่าง ๆ ของงานได้อย่างเป็นระบบ ได้แก่:

• โลกแห่งการแปรรูป: โซลูชันสำหรับการแปรรูปเนื้อสัตว์และโปรตีนที่ปลอดภัยและมีประสิทธิภาพ
• โลกแห่งบรรจุภัณฑ์: แนวคิดเชิงนวัตกรรมเพื่อปกป้อง ถนอมรักษา และจัดแสดงผลิตภัณฑ์อาหาร
• โลกแห่งส่วนผสม: องค์ประกอบสำคัญที่มีผลต่อรสชาติ โครงสร้าง และคุณภาพ
• โลกแห่งโปรตีนทางเลือก: เทคโนโลยี ส่วนผสม และงานวิจัยเกี่ยวกับอาหารทดแทนเนื้อสัตว์ทุกประเภท
• โลกแห่งงานฝีมือและการขาย: องค์ความรู้และทักษะเพื่องานฝีมือระดับเยี่ยมและสร้างความประทับใจให้แก่ลูกค้า

IFFA ถือเป็นงานแสดงสินค้าระดับแนวหน้าของอุตสาหกรรมนี้ โดดเด่นด้วยการมีผู้เข้าร่วมงานจากนานาชาติในสัดส่วนที่สูงถึงร้อยละ 71 จากประมาณ 150 ประเทศทั่วโลก ประเทศที่มีผู้เข้าชมงานสูงสุด ประกอบด้วย เนเธอร์แลนด์ อิตาลี สเปน โปแลนด์ สหรัฐอเมริกา บราซิล ออสเตรีย สหราชอาณาจักร และสวิตเซอร์แลนด์ ผู้เข้าชมงานส่วนใหญ่เป็นผู้ประกอบการจากอุตสาหกรรมแปรรูปผลิตภัณฑ์โปรตีน ธุรกิจจำหน่ายเนื้อสัตว์ ภาคอุตสาหกรรมอาหาร ธุรกิจร้านอาหารและจัดเลี้ยง ตลอดจนอุตสาหกรรมซัพพลายเออร์ที่เกี่ยวข้อง

ด้านนายวูล์ฟกัง มาร์ซิน ประธานกรรมการและประธานเจ้าหน้าที่บริหาร Messe Frankfurt กล่าวว่า งานแสดงสินค้าเป็นเวทีสำคัญที่เชื่อมโยงทุกภาคส่วนของอุตสาหกรรมเข้าด้วยกัน และ IFFA 2025 จะเป็นการพิสูจน์ความสำเร็จนี้อย่างชัดเจน เราได้รับการตอบรับอย่างท่วมท้นจากผู้ประกอบการที่ร่วมแสดงสินค้า และเรามีความยินดีที่จะได้นำเสนอนวัตกรรมล้ำสมัยมากมายในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และโปรตีน โดยบริษัทต่าง ๆ จะจัดแสดงโซลูชันที่ครอบคลุมสำหรับฟาร์มทุกขนาด ผลิตภัณฑ์โปรตีนทุกประเภท และทุกภูมิภาคทั่วโลก ยิ่งไปกว่านั้น IFFA ยังเป็นโอกาสอันดีในการพบปะเจรจาธุรกิจ การสร้างเครือข่ายพันธมิตร และการเพิ่มพูนองค์ความรู้ใหม่ ๆ กล่าวได้ว่า นี่คืองานมหกรรมแห่งปีของอุตสาหกรรมอย่างแท้จริง

การเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานให้สูงสุดในอุตสาหกรรมแปรรูปเนื้อสัตว์และโปรตีนเป็นหนึ่งในประเด็นสำคัญของงาน IFFA 2025 แหล่งที่มา: Messe Frankfurt

อุตสาหกรรมร่วมกันกำหนดทิศทางอนาคต

การค้าเครื่องจักรแปรรูปเนื้อสัตว์ในตลาดโลกมีการเติบโตอย่างต่อเนื่องมาหลายปี โดยในปี 2566 สร้างสถิติใหม่ด้วยมูลค่าการค้าสูงถึง 2.7 พันล้านยูโร สมาคมผู้ผลิตเครื่องจักรแปรรูปอาหารและบรรจุภัณฑ์แห่งเยอรมนี (VDMA NuV) คาดการณ์ว่าความต้องการเครื่องจักรที่มีความปลอดภัยและประสิทธิภาพสูงจะยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่องในปี 2567 ซึ่งนับเป็นสัญญาณที่ดีว่างาน IFFA 2568 จะประสบความสำเร็จ อย่างไรก็ตาม ภาคอุตสาหกรรมกำลังเผชิญความท้าทายหลายประการ ทั้งความผันผวนของเศรษฐกิจโลก ต้นทุนด้านพลังงาน ค่าแรง และวัตถุดิบที่ปรับตัวสูงขึ้น ตลอดจนการขาดแคลนบุคลากรที่มีทักษะ ซึ่งสร้างแรงกดดันต่อผู้ประกอบการอย่างต่อเนื่อง

นายริชาร์ด คลีเมนส์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร VDMA NuV หนึ่งในผู้สนับสนุนหลักของงาน IFFA กล่าวว่า “IFFA ถือเป็นงานแสดงสินค้าระดับโลกที่สำคัญที่สุดสำหรับผู้ผลิตเทคโนโลยีกระบวนการผลิตและบรรจุภัณฑ์สำหรับอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และโปรตีนทางเลือก งานนี้ได้รับการออกแบบให้สอดคล้องกับความต้องการของตลาดที่เติบโตและเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา เปิดโอกาสให้ผู้เชี่ยวชาญจากทั่วโลกได้สัมผัสนวัตกรรมเทคโนโลยีที่ครบครัน เพื่อต่อยอดแนวคิดผลิตภัณฑ์อันหลากหลาย IFFA จึงเป็นเข็มทิศสำคัญที่ครอบคลุมทุกมิติของอุตสาหกรรม และมีส่วนในการกำหนดทิศทางการเติบโตของภาคธุรกิจ”

นอกจากนี้ IFFA ยังเป็นศูนย์รวมที่สำคัญของอุตสาหกรรมธุรกิจจำหน่ายเนื้อสัตว์ เปิดโอกาสให้ผู้ประกอบการได้เรียนรู้เกี่ยวกับการพัฒนาล่าสุดและวางแผนการลงทุนอย่างรอบคอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาวะที่การขาดแคลนแรงงานฝีมือกำลังผลักดันให้หลายบริษัทหันมาใช้ระบบอัตโนมัติมากขึ้น

นายเฮอร์เบิร์ต ดอห์ร์มันน์ นายกสมาคมผู้ประกอบการธุรกิจเนื้อสัตว์แห่งเยอรมนี เน้นย้ำว่า “IFFA เป็นงานสำคัญยิ่งต่ออุตสาหกรรมของเรา ในยุคที่เราต้องเผชิญความท้าทายทั้งด้านความยั่งยืน พฤติกรรมการบริโภคที่เปลี่ยนแปลง การขาดแคลนแรงงานฝีมือ และความก้าวหน้าทางเทคโนโลยี การลงทุนพัฒนาบุคลากรและช่องทางการจำหน่ายจึงเป็นสิ่งจำเป็นต่อการสร้างอนาคตที่มั่นคง ในงานแสดงสินค้าชั้นนำระดับโลกแห่งนี้ เราไม่เพียงได้พบกับทางออกสำหรับความท้าทายปัจจุบัน แต่ยังได้รับแรงบันดาลใจสำหรับแนวทางนวัตกรรมด้านการผลิตและการจำหน่าย งานนี้จึงเป็นพื้นที่สำหรับการแลกเปลี่ยนความคิด การสร้างเครือข่าย และการแบ่งปันประสบการณ์ระหว่างผู้ร่วมวิชาชีพ”

ประเด็นสำคัญในปี 2568

IFFA เป็นเวทีแห่งการวางแผนอนาคต การแลกเปลี่ยนแนวทางแก้ไข และการจุดประกายความคิดสร้างสรรค์สำหรับปีต่อๆ ไป โดยงานแสดงสินค้าและกิจกรรมสัมมนาวิชาการในครั้งนี้มุ่งเน้น 4 แกนหลัก ได้แก่ “การเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานให้สูงสุด” “การสร้างมูลค่าจากฐานข้อมูล” “การพัฒนาอย่างยั่งยืนในภาคปฏิบัติ” และ “นวัตกรรมผลิตภัณฑ์ไร้ขีดจำกัด” ซึ่งครอบคลุมประเด็นสำคัญดังนี้:

-การยกระดับประสิทธิภาพและระบบอัตโนมัติ: อุตสาหกรรมการแปรรูปเนื้อสัตว์และโปรตีนจะเพิ่มขีดความสามารถของเครื่องจักรและระบบการผลิตได้อย่างไร นวัตกรรมเทคโนโลยี อาทิ ปัญญาประดิษฐ์ ระบบหุ่นยนต์ และเทคโนโลยีเซนเซอร์ กำลังเปิดมิติใหม่ในการเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตของอุตสาหกรรมอาหาร

-การใช้ข้อมูลเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จ: ปัจจุบันมีการจัดเก็บข้อมูลจำนวนมหาศาลตลอดห่วงโซ่การผลิต การนำข้อมูลมาใช้ให้เกิดประสิทธิภาพสูงสุดไม่เพียงช่วยพัฒนากระบวนการผลิต แต่ยังสร้างความโปร่งใสผ่านระบบการบันทึกข้อมูลที่ครบถ้วนและการตรวจสอบย้อนกลับที่สมบูรณ์ นอกจากนี้ การนำข้อมูลพฤติกรรมผู้บริโภคและการค้ามาใช้ในการวางแผนการผลิตโดยตรงยังเปิดโอกาสใหม่ที่ไม่เคยมีมาก่อน

-การบรรลุเป้าหมายความยั่งยืน: อุตสาหกรรมควรดำเนินมาตรการเพื่อเพิ่มความยั่งยืนในกระบวนการผลิต การพัฒนาประสิทธิภาพการใช้พลังงาน การใช้พลังงานหมุนเวียน และเทคโนโลยีขับเคลื่อนสมัยใหม่ล้วนมีบทบาทสำคัญ ขณะที่เทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์ก็กำลังมุ่งสู่แนวคิดที่ยั่งยืน ทั้งการรีไซเคิล การลดปริมาณพลาสติก และการใช้วัสดุชีวภาพ

-กระแสโภชนาการใหม่และความหลากหลายของผลิตภัณฑ์: ไม่ว่าจะเป็นโปรตีนจากเนื้อสัตว์ พืช หรือเห็ด ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์โปรตีนกำลังขยายตัวอย่างต่อเนื่อง ส่งผลให้ความต้องการด้านเครื่องจักรเพิ่มสูงขึ้น ระบบการผลิตที่มีความยืดหยุ่นจึงเป็นกุญแจสำคัญในการแข่งขันผ่านผลิตภัณฑ์เฉพาะตามฤดูกาลหรือท้องถิ่น ในขณะเดียวกัน นักวิจัยและสตาร์ทอัพก็กำลังพัฒนาแนวคิดใหม่ ๆ อย่างต่อเนื่องเพื่อตอบโจทย์การผลิตโปรตีนอย่างยั่งยืนสำหรับประชากรโลกที่เพิ่มขึ้น

 

กิจกรรมภายในงาน: การค้นพบ แลกเปลี่ยน และสร้างแรงบันดาลใจ

นอกจากนวัตกรรมที่ผู้จัดแสดงนำมาจัดแสดงแล้ว IFFA ยังมีกิจกรรมพิเศษที่จะช่วยให้เข้าใจประเด็นสำคัญของอุตสาหกรรมในทุกมิติ โดย Messe Frankfurt ได้ร่วมมือกับพันธมิตรหลัก ได้แก่ VDMA สมาคมผู้ประกอบการธุรกิจเนื้อสัตว์แห่งเยอรมนี และองค์กรชั้นนำด้านโปรตีนทางเลือก เช่น Balpro, Proveg และ Good Food Institute Europe ภายในงานมีโซน IFFA Kitchen ที่ผู้เข้าชมสามารถร่วมฟังการเสวนาที่สร้างแรงบันดาลใจ พร้อมชมการสาธิตและการทำอาหารสด ส่วน IFFA Factory จะนำเสนอโซลูชันต้นแบบเพื่อแก้ปัญหาการขาดแคลนแรงงานฝีมือในภาคการผลิต นอกจากนี้ยังมี IFFA Discovery Tours ที่จัดเป็นทัวร์ตามหัวข้อของ IFFA Worlds เพื่อพาผู้เข้าชมสำรวจและทำความเข้าใจนวัตกรรมต่าง ๆ ที่ผู้จัดแสดงนำมาในงาน ไฮไลท์สำคัญอื่น ๆ ในงานประกอบด้วยการประกวดคุณภาพที่จัดโดยสมาคมผู้ประกอบการธุรกิจเนื้อสัตว์แห่งเยอรมนี ซึ่งจะแสดงให้เห็นความเป็นเลิศของงานฝีมือแบบดั้งเดิม งานกาล่าประกาศผล ‘สุดยอดผู้ประกอบการธุรกิจเนื้อสัตว์แห่งปี 2568’ และพิธีมอบรางวัล ‘New Meat Award’ โดยสำนักพิมพ์ Deutscher Fachverlag

Messe Frankfurt สนับสนุนการเติบโตของอุตสาหกรรมอาหารอย่างต่อุเนื่องผ่านงานแสดงสินค้าระดับนานาชาติ 4 งานใน 3 ทวีป โดยจัดขึ้นในอาร์เจนตินา ไทย สหรัฐอเมริกา และเยอรมนี งานเหล่านี้เป็นศูนย์กลางที่ผู้เชี่ยวชาญจากทั่วโลกมาพบปะ แลกเปลี่ยนแนวคิด และสร้างเครือข่ายธุรกิจ พร้อมทั้งนำเสนอนวัตกรรมและแนวโน้มล่าสุดของอุตสาหกรรมอาหาร สามารถดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่: www.food-technologies.messefrankfurt.com รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับ IFFA: www.iffa.com