ดลมนัส กาเจ

        ในระหว่างที่กรมเจรจาการค้าระหว่างประเทศ กระทรวงพาณิชย์ ร่วมกับสภาเกษตรกรแห่งชาติลงพื้นที่ จ.อุบลราชธานี เพื่อไปพบปะกับเกษตรกรผู้ประกอบการ เพื่อพลักดันและเสริมศักยภาพเกษตรกรอีสานใต้ ให้ความรู้ด้านการใช้ประโยชน์จากข้อลงตกลงว่าด้วยการค้าเสรี หรือ FTA โดยหวังที่จะให้สินค้าเกษตรไทย ขยายส่งออกสู่ตลาดโลก และมีการจัดสัมมนา “เพิ่มศักยภาพเกษตรกรในยุคการค้าเสรี ครั้งที่ 1 ” เมื่อเร็วๆนี้ ที่โรงแรมสุนีย์ แกรนด์ แอนด์ คอนเวนชั่น เซ็นเตอร์ จังหวัดอุบลราชธานีว่า ได้ได้มีผลิตภัณฑ์ชุมชนมาออกบูธจำนวนมาก หนึ่งในจำนวนนั้นมี “ปลาส้มอินทรีย์” จากยโสธร ด้วย

      ยโสธรถือเป็นเมืองเกษตรอินทรีย์ของประเทศไทย แม้แต่การเลี้ยงปลาก็เลี้ยงแบบอินทรีย์ให้ผักเป็นเป็นอาหาร อย่างที่กลุ่มวิสาหกิจชุมชนทำปลาส้มยโสธร ที่ ต.ลุมพุก อ.คำเขื่อนแก้ว จ.ยโยธร เลี้ยงปลาตะเพียน ปลานิล และสวาย มาทำเป็นปลาส้มอินทรีย์ เน้นทำจากปลาสดๆ ไม่ใช้ผงชูรส ไม่ใช้ดินปลาสิว ส่งขายทั่วไทย ไปไกลดังปาดังเบซาร์ ติดชายดนไทย-มาเลเซีย ที่ อ.สะเดา จ.สงขลา ในแต่ละปีผลิตได้กว่า 4 ตัน ขายในราคา กก.ละ 130 บาท

ชมพูนุท เรียบร้อย ประธานวิสาหกิจชุมชนทำปลาส้มยโสธร บอกว่า เป็นผู้ที่ริเริ่มในการทำปลาส้มอินทรีย์ หรือปลาออร์นิคใน จ.ยะโสธร ปัจจุบันมีสมาชิก 12 คนผลิตปลาส้มอินทรีย์ส่งขายทั่วประเทศเดือนละ 400 กิโลกรัม หรือปีละกว่า 4 ตัน  ขายในราคา กิโลกลรมละ 130 บาท โดยลูกค้าจะเป็นผู้ออกค่าขนส่งเองที่ปลายทาง  ปัจจุบันได้รับการคัดเลือกให้เป็นสินค้าหนึ่งตำบลหนึ่งลิตภัณฑ์ หรือโอทอประดับ 4 ดาวของ จ.ยโสธรด้วย

ชมพูนุท เล่าว่า การทำปลาส้มอินทรีย์ จะใช้ปลาที่เลี้ยงโดยไม่ใช้หัวอาหารเน้นที่ผักมีปลานิล ตะเพียน และปลาสวาย วิธีทำคือ เริ่มต้นด้วยการขอดเกล็ดออกและชำแหละแยกเอาไข่ปลาและขี้ปลาออก ล้างด้วยน้ำสะอาด นำตัวปลาไปทาด้วยเกลือทะเลให้ทั่วทิ้งไว้สักระยะก่อนนำไปคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงการ เกลือ, ข้าวเหนียวอินทรีย์นึ่ง กระเทียม และน้ำตาลกรวด โดยไม่ใช้ดินปลาสิว และผงชูรส โขลกละเอียด คลุกเคล้าให้เข้ากันกับปลาที่ชำแหละเสร็จ

“กลุ่มของเรา ได้รับการสนับสนุนจากทางจังหวัดให้ทำปลาส้มอินทรีย์มาตั้งแต่ต้น การบริโภคปลาส้มในแต่ละภาค หรือแต่ละท้องถิ่นนั้น นิยมบริโภคที่แตกต่างกัน ในภาคอีสานภาคเหนือจะนิยมเป็นปลาตะเพียน แต่ภาคใต้โดยเฉพาะที่ปาดังเบซาร์ อ.สะเดา จ.สงขลา จะนิยมปลานิลมากกว่า ขณะที่คนไม่ชอบก้างจะนิยมเป็นปลาสวาย” เธอ กล่าว (รายละอียดในคลิป)

     สนใจปลาส้มอินทรีย์ของดีจากยโสธร สอบถามได้ที่โทร. 09-1830-1041