ชุมพล กาวิน่าน
จากกระแสความนิยมการบริโภคราชินีแห่งผักใบเขียว “ผักเคล” ที่เป็นซุปเปอร์ฟู้ดเพื่อสุขภาพ ทำให้ “ชุมพล กาวิน่าน” เกษตรกรบนดอยสูง บ้านดอยสันเกี๋ยงของ จ.เชียงใหม่ หันมาปลูกผักเคล ด้วยเหตุผลดูแลง่าย โตไว ได้ผลผลิตจำนวนมาก และตลาดต้องการ
ชุมพล บอกว่า ก่อนหน้านี้ได้ปลูกผักกาด ผักชี ถั่วฝักยาว และต้นหอม ที่บ้านดอยสันเกี๋ยง ต.ช่างเคิ่ง อ.แม่แจ่ม จ.เชียงใหม่ แต่ตอนนี้หันมาปลูกผักเคลเพราะดูแลง่าย โตไว ได้ผลผลิตจำนวนมาก ขายง่าย ตลาดต้องการสูง จึงอยากเชิญชวนคนไทยช่วยสนับสนุนเกษตรกรไทย หันมาบริโภคผักเคล เพราะนอกจากได้คุณประโยชน์มากมายที่ดีต่อสุขภาพแล้ว ผักเคลที่เราปลูกยังได้ใบเซอร์ GAP มาตรฐานเกษตรปลอดภัยอีกด้วย
“ผักเคล” ซุปเปอร์ฟู้ด (Superfood) ถือเป็นราชินีแห่งผักใบเขียว ที่อุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามิน แร่ธาตุ มีคุณค่าทางโภชนาการ ที่ให้ประโยชน์มากมายต่อร่างกาย จนกลายเป็นดาวรุ่งบนจานอาหารของคนรักสุขภาพ เนื่องเพราะผักเคลเป็นหนึ่งในพืชที่มีวิตามินเคสูงที่สุดในโลก ช่วยบำรุงกระดูกและการแข็งตัวของเลือด นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์สูงช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ อีกทั้งยังมีวิตามินซี เบต้าแคโรทีน ที่ทำหน้าที่เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ต้านอนุมูลอิสระ และตัวช่วยบำรุงสายตา ป้องกันจอประสาทตาเสื่อม อย่างลูทีน และ ซีแซนทีน
ที่ผักเคลเป็นผักที่สามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลาย เช่น เมนูอาหารไทยจานเด็ดยอดนิยม ผัดผัก ผัดกะเพรา ก๋วยเตี๋ยว ผัดซีอิ๊ว ราดหน้า หรือเป็นเครื่องเคียงผักบาร์บีคิว หมูกระทะ ทำซุป ทำผักเคลอบชีส หรือแม้แต่เมนูเครื่องดื่มคลายร้อนอย่างสมูทตี้ผักเคลที่เย็นชื่นใจเหมาะกับอากาศประเทศไทยในช่วงนี้ และสำหรับผู้ที่ชื่นชอบผักเคล อยากทานผักเคลควบคู่กับเมนูอาหารในทุกๆมื้อ ยังสามารถเลือกทานผงผักเคลเพียงแค่นำมาชงกับน้ำดื่มก็สามารถเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพในทุกๆวันได้อีกด้วย
ด้วยประโยชน์ที่อุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆ ของผักเคลบวกกับการปลูกที่ให้ผลผลิตที่ดี ราคาดี ทำให้กลุ่มเกษตรกรอำเภอแม่แจ่มสนใจหันมาปลูกผักเคลเป็นจำนวนมาก ภายใต้โครงการอาหารปลอดภัย (Food Safety Network) ร่วมกับบริษัทซินเจนทา ประเทศไทย ที่สนับสนุนให้กลุ่มเกษตรกรใส่ใจในการปลูกพืชผักตามมาตรฐานการปฏิบัติทางการเกษตรที่ดี ได้รับใบรับรองตามมาตรฐาน GAP (Good Agricultural Practices)
ผักเคลจากแม่แจ่มจึงเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ โดยท่านที่สนใจสามารถช่วยสนับสนุนเกษตรกรไทยเลือกซื้อผักเคลปลอดภัย สด สะอาดได้จากกลุ่มเกษตรกรแม่แจ่มโดยตรงที่ คุณมานพ 093-221-2831