ดลมนัส กาเจ

“ผักกูด” เป็นผักพื้นบ้านที่คนไทยบริโภคมาช้านานมักขึ้นอยู่ตามะรรมชาติทั่วไปที่สภาพพื้นที่ชุ่มน้ำ ยอดผักกูดที่นิยมบริโภคมีรสชาติอร่อย ทำอาหารได้หลายอย่าง ผัดน้ำมันหอย ผัดไฟแดง ยำ ลวกจิ้มน้ำพริก แกงส้ม แกงกะทิ เป็นต้น ถือเป็นเอาหารสมุนไพรชั้นดี ที่มากด้วยคุณประโยชน์ มีทั้งธาตุเหล็กซึ่งร่างกายสร้างเองไม่ได้ ช่วยดูดซึมสารอาหารและเอนไซม์บางชนิดจากโปรตีนเข้าสู่ร่างกายได้ดี ที่สำคัญคือการเป็นองค์ประกอบของเม็ดเลือดแดงที่อุดมไปด้วยแหล่งของธาตุเหล็ก แคลเซียม และเบต้าแคโรทีนสูง

นอกจากนี้มีสรรพคุณทางสมุนไพร ที่สามารถช่วยรักษาและป้องกันโรคต่างๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ อาทิ ช่วยบำรุงสายตาและผิวพรรณ เมื่อถูกย่อยสลายที่ตับแล้วจะได้วิตามินเอ ป้องกันการเสื่อมของดวงตาและลดความเสี่ยงการเป็นต้อกระจกลงได้ ช่วยแก้พิษไข้ ช่วยลดอาการไข้ตัวร้อน รักษาพิษอักเสบ ช่วยบำรุงเลือด ป้องกันโรคโลหิตจาง เลือดออกตามไรฟัน และช่วยขับปัสสาวะ เมื่อรับประทานผักกูดเป็นประจำยังช่วยลดระดับของคอเลสเตอรอลในเลือดลง ลดโรคเรื้อรังได้หลายชนิด อย่าง ความดันโลหิตสูง เบาหวาน และภาวะหัวใจขาดเลือด ช่วยชะลอความเสื่อมของร่างกายอีกด้วย

กระนั้นปัจจุบันผักกูดในธรรมชาติลดน้อยลงแล้ว ทำให้มีเกษตรกรหันมาปลูกผักกูดขาย  อย่าง “นายโฉม อังสุวรรณ” หรือที่รู้จักในนาม “มิสเตอร์เจม”  เจ้าของสวนเกษตรศิลป์ ต.อาษา อ.บ้านนา จ.นครนายก ก็ใช้พื้นที่หลังบ้านเพียง 2 งานเท่านั้นแต่มีรายได้จากการขายยอดผักกูดและต้นกล้า ปีละกว่า 3 แสนบาท

มิสเตอร์เจม บอกเทคนิคการปลูกผักกูดทั้งที่ปลูกกินเองและปลูกจำหน่ายว่า เป็นพืชที่ปลูกง่ายมาก ให้สังเกตุดูว่า ที่ใดหญ้าขึ้นได้ก็สามารถปลูกผักกูดได้เช่นกันแต่เป็นพืชที่ชอบสภาพดินชุ่มน้ำ การปลูกแค่เตรียมต้นกล้าขนาดยาวราว 20-30 ซม.ขุดดิน 1 ตาจอบ วางต้นเอียง 40-45 องศา ห่างระหว่างต้น 20-30 ซม. จากนั้นเอาดินกลบโคนก็เป็นอันว่าจบ คอยรดน้ำวันละครั้ง ทิ้งไว้ 1 เดือนพอมียอดใหม่งอกออกมาให้ใส่ปุ๋ยคอก หรือสูตรเสมอก็ได้ ปลูกครั้งเดียวอยู่ได้ตลอดกาล (รายละเอียดในคลิป)