เทศกาลทุเรียนประจำปี 2566 เริ่มขึ้นแล้ว ตลาดไท นำกูรูมืออาชีพระดับผู้เชี่ยวชาญ จัดกิจกรรมอบรม “คัดทุเรียนแบบเซียน ทำกำไรได้งาม”  ทั้งภาคทฤษฎีและลงมือปฏิบัติให้ผู้ประกอบการ ตลอดจนพ่อค้าแม่ค้าที่มีความสนใจจะค้าขายทุเรียน เน้นเจาะลึกตั้งแต่เทคนิคการคัด ตัด และปอกทุเรียนเพื่อสร้างอาชีพฟรี พร้อมแนะหลัก 5 ด. ในการตัดและคัดเลือกทุเรียน ให้ได้คุณภาพไว้อย่างน่าสนใจ

โชคชัย คลศรีชัย

นายโชคชัย คลศรีชัย กรรมการผู้จัดการ บริษัท ไทย แอ็กโกร เอ็กซเชนจ์ จำกัด ผู้บริหาร ตลาดไท เปิดเผยถึงวัตถุประสงค์ในการจัดกิจกรรม “คัดทุเรียนแบบเซียน ทำกำไรได้งาม” ที่จัดขึ้นในปีนี้ว่า เน้นการสร้างอาชีพ ต้องการให้คนที่อยู่ในซัพพลายเชนทั้งหมด ตั้งแต่เกษตรกรผู้ปลูก ไปจนถึงผู้ขาย ไม่ว่าจะขายปลีกหรือส่ง มีความรู้ความเข้าใจอย่างถ่องแท้เกี่ยวกับทุเรียน ให้พ่อค้าแม่ค้าที่ต้องการขายทุเรียน เข้ามาเรียนรู้ถึงกระบวนการการคัดทุเรียน มาที่ตลาดไทแล้วควรเลือกทุเรียนแบบไหนไปขาย ขายให้ใคร ขายอย่างไรจึงจะได้กำไร ซึ่งเป็นประโยชน์มากต่อผู้เข้ารับการอบรมซึ่งมีทั้งพ่อค้าแม่ค้าที่ขายส่ง ขายกึ่งส่งกึ่งปลีก และขายปลีก การที่พ่อค้าแม่ค้ามีองค์ความรู้อย่างแท้จริง จะช่วยสร้างความเชื่อมั่นให้แก่ผู้บริโภคที่ซื้อทุเรียนไปรับประทานว่าทุกคนจะได้ทุเรียนที่มีคุณภาพ มีรสชาติอร่อยหอมหวานมันถูกใจ

ด้าน ดร. พีรพงษ์ แสงวนางค์กูล ผู้เชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว ศูนย์เทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตกำแพงแสน กล่าวว่า ทุเรียนที่ตัดเมื่อแก่ได้ที่ หรือมีอายุการเก็บกี่ยว 110-120 วัน นับจากดอกบาน นับเป็นทุเรียนคุณภาพ เมื่อสุกแล้วจะหวานหอมมันเป็นเนื้อครีมที่มอบความรื่นรมย์ทั้งรสชาติและรสสัมผัสให้แก่ผู้บริโภค ในขณะที่ทุเรียนอ่อนหรือตัดก่อนแก่จะใช้เวลาสุกช้ากว่าและมีรสชาติที่ไม่หวานหอมเท่าที่ควร ดังนั้นทุเรียนคุณภาพสามารถทำกำไรได้ดีเพราะนอกจากจะขายได้ราคาดีกว่าแล้ว เมื่อลูกค้าเกิดความเชื่อมั่นว่าสามารถซื้อทุเรียนที่อร่อย มีคุณภาพ จะนำไปสู่การซื้อซ้ำของผู้บริโภคและการขายในระยะยาวทุกปี

 ขณะที่นายชลธี นุ่มหนู แกนนำเครือข่ายพิทักษ์ทุเรียนไทย/ผู้ก่อตั้งองค์กรเครือข่ายทุเรียนไทย เปิดเผยถึงหลัก 5 ด. ในการตัดและคัดเลือกทุเรียน ให้ได้คุณภาพไว้อย่างน่าสนใจว่า ด.แรกคือ ดู – การดูลักษณะภายนอก สีผิว เปลือกแห้ง ฐานหนามแผ่ออก ปลายหนามแห้งเปราะ ร่องหนามเป็นสีน้ำตาล ขั้วผลสาก ปลิงบวมโต ก้านผลแข็ง, ดีด – การเคาะฟังเสียง ทุเรียนที่ตัดตอนแก่และสุก จะมีโพรงอากาศระหว่างเนื้อและเปลือกให้เสียงที่ก้องกังวานกว่าทุเรียนอ่อนและห่าม ที่เนื้อจะติดเปลือก, ดูด – ในการตัดทุเรียนหน้าสวน จะมีน้ำเลี้ยงที่ปลิง ซึ่งถ้าชิมแล้วมีรสหวาน หมายถึงทุเรียนแก่พร้อมตัด,ดม – ทุเรียนที่แก่ได้ที่จะมีกลิ่นหอมออกมา,และ ได้ (แด..)คือได้รับประทาน จะช่วยให้ทราบถึงรสชาติที่แท้จริงของทุเรียนได้

ส่วน นายประสาทพร ศรีสกุลเดช เกษตรกรผู้ปลูกทุเรียนมืออาชีพ เผยเทคนิค เคล็ดลับการตัดและคัดเลือกทุเรียนเพื่อไปจำหน่ายให้ได้ราคาและตอบโจทย์ความต้องการของตลาดว่า ผู้บริโภคต้องการทุเรียนที่มีคุณภาพ รสชาติหวานหอม เรียกว่า ซื้อกลับไปแล้วไม่ผิดหวัง ดังนั้น การตัดและคัดทุเรียนที่แก่ได้ที่จะทำให้ลดปัจจัยลบที่มีต่อทุเรียนด้อยคุณภาพ นอกจากนี้ปัจจุบัน ผู้บริโภคต้องการความสะดวกสบายมากขึ้น ส่วนใหญ่ต้องการทานทุเรียนแบบที่ไม่ยุ่งยาก ไม่ต้องลงมือปอกเอง ดังนั้นทุเรียนคัดคุณภาพที่ผ่านการตัดแต่ง โดยชั่งขายแต่เนื้อ จึงสามารถเพิ่มมูลค่าให้มากขึ้นกว่าเท่าตัว  อย่างไรก็ตาม ผู้ขายที่คัดทุเรียนได้ดี ตรงกับความต้องการของลูกค้า ไม่ว่าจะชอบเนื้อแบบไหน เปรียบเสมือนมีต้นทุนด้านความเชื่อมั่นของลูกค้าอยู่ในระดับหนึ่งแล้ว ยิ่งสามารถบริการปอกให้หรือขายแต่เนื้อทุเรียน จะยิ่งเป็นการอำนวยความสะดวกและเพิ่มกำไรได้อย่างงาม

นอกจากนี้ผู้เข้าร่วมการอบรม ยังได้ลงมือปฏิบัติปอกทุเรียนด้วยตัวเองโดยมี นายวิทยา ชอบชน อุปนายกฝ่ายผลิต สมาคมทุเรียนไทย และเกษตรกรผู้ผลิตทุเรียนที่มีคุณภาพ ได้ดูแลอย่างใกล้ชิด ซึ่งหลักการปอกทุเรียนมีสองแบบคือ ผ่าหลังซึ่งจะทำให้เป็นรอยมีดได้ จึงไม่เหมาะสำหรับการปอกขายเนื้อ ควรใช้การปอกด้านข้าง และสิ่งที่สำคัญที่สุดคือควรปาดไส้หรือแกนออกก่อนจะช่วยให้ปอกง่ายขึ้น

ง