โดย…ดร.นิพนธ์ เอี่ยมสุภาษิต

     นักวิจัยจาก Nagoya University ประเทศยี่ปุ่น รายงานว่า พวกเขาประสบความสำเร็จในการพัฒนามะเขือเทศที่มีรสหวาน โดยใช้เทคโนโลยีการแก้ไขยีน ผลการวิจัยนี้ได้ถูกตีพิมพ์ในวารสาร Scientific Reports

      มะเขือเทศที่มีน้ำตาลสูง มักจะมีราคาแพงที่ขายในตลาด เนื่องจากมีกระบวนการที่หลากหลายที่จำเป็นต่อการสร้างความหวาน และยังช่วยลดขนาดของผล ด้วยเทคนิคการแก้ไขยีน ทำให้ผู้บริโภคจะสามารถเข้าถึงมะเขือเทศที่มีรสหวานได้มากขึ้น

      ทีมงานมุ่งเน้นไปที่การปรับเปลี่ยนสารยับยั้ง invertase (สารที่สามารถลดหรือยับยั้งกิจกรรมของเอนไซม์ได้) ซึ่งเป็นยีนที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการทำให้มะเขือเทศหวาน

      ในที่สุดพวกเขาสามารถสะสมน้ำตาลได้มากขึ้นในผล เมื่อได้ทำลายสารยับยั้งด้วยเทคโนโลยีการแก้ไขยีน ทำให้ปริมาณน้ำตาลเพิ่มขึ้นมากกว่าปกติประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์ โดยไม่มีผลต่อขนาดของผลไม้ด้วย

      ครับ การแก้ไขยีนเพียงไม่กี่จุด ก็สามารถพัฒนาในลักษณะที่ต้องการได้ เป็นเทคโนโลยีที่ยอดเยี่ยมจริงๆ ครับ!

     อ่านเพิ่มเติมได้ที่ https://www.nature.com/articles/s41598-021-00966-4