โดย…ดร.นิพนธ์ เอี่ยมสุภาษิต
เนื้อสัตว์เพาะเลี้ยงที่ผลิตในเครื่องปฏิกรณ์ชีวภาพ(bioreactors) โดยไม่ต้องฆ่าสัตว์ได้รับการอนุญาตจากหน่วยงานกำกับดูแลให้จำหน่ายได้เป็นครั้งแรก ซึ่งการพัฒนาดังกล่าวได้รับการยกย่องว่าเป็นช่วงเวลาสำคัญในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์
เนื้อสัตว์ หรือ เนื้อไก่นี้เรียกชื่อเป็นภาษาอังกฤษว่า “chicken bites” ผลิตโดย บริษัท Eat Just ในสหรัฐอเมริกาได้ผ่านการตรวจสอบความปลอดภัยโดยสำนักงานอาหารของสิงคโปร์ (Singapore Food Agency)ซึ่งการอนุญาตนี้จะเปิดประตูสู่อนาคตเมื่อมีการผลิตเนื้อสัตว์จำนวนมากโดยไม่ต้องฆ่าไก่
บริษัท หลายสิบแห่งกำลังพัฒนาเนื้อไก่เนื้อวัวและเนื้อหมูและอ้างว่า เพื่อลดผลกระทบของอุตสาหกรรมการเลี้ยงปศุสัตว์ที่มีต่อวิกฤตสภาพภูมิอากาศโลกรวม ทั้งเพื่อจัดหาผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เลียนแบบที่ “สะอาดปราศจากยาและความโหดร้าย”
เซลล์เนื้อไก่ที่เป็นผลิตภัณฑ์ของEat Just ถูกเพาะเลี้ยงในเครื่องปฏิกรณ์ชีวภาพขนาด 1,200 ลิตร แล้วรวมเข้ากับส่วนผสมที่มาจากพืช การวางจำหน่ายครั้งแรกจะมีจำนวนจำกัด และจะมีการนำมาใช้ในร้านอาหารในสิงคโปร์ เนื้อไก่ที่ได้จากการเพาะเลี้ยงจะมีราคาแพงกว่าเนื้อไก่ทั่วไป จนกว่าจะเพิ่มกำลังการผลิตขนาดขึ้น ซึ่งบริษัท Eat Just อ้างว่า “ในที่สุดก็จะมีราคาถูกกว่า”
เซลล์เนื้อไก่ที่ใช้ในการเริ่มต้นกระบวนการนี้มาจากธนาคารเซลล์ โดยไม่มีการฆ่าไก่ที่มีชีวิต ส่วนสารอาหารที่ใช้ในการเพาะเลี้ยงเซลล์นั้นได้มาจากพืช
ครับ ข่าวนี้สร้างความฮือาในวงการปศุสัตว์โลก ในอนาคตเนื้อสัตว์ที่ใช้ในการบริโภคจะไม่ได้มาจากการฆ่าสัตว์ พวกเราคงได้รับส่วนบุญกุศลนี้เป็นการตอบแทน
อ่านเพิ่มเติมได้ที่ https://www.dtnpf.com/agriculture/web/ag/columns/washington-insider/article/2020/12/04/competition-plant-based-meat