เมืองไทยใหญ่อุดม มีความสมบูรณ์ทางชีวภาพและมีความหลากทั้งพืชและสัตว์ที่เป็นอาหาร จึง ไม่แปลกเลยที่ประเทศไทยจะมีเมนูอาหารมากมายแปลกๆที่คิดค้นสูตรขึ้นมา  แม้แต่ “สเต็กกบ” ก็มีขาย แต่กระนั้นดูเหมือนว่าจะมี ที่ร้านอาหารในศูนย์เรียนรู้เศรษฐกิจพอเพียงชุมชนตำบลป่าแฝก หรือที่รู้จักในนามศูนย์เรียนรู “บ้านจ๋าก้อง” (จ่าก้อง) ของ จ.ส.ท. สุทิน ทองเอ็ม หรือ จ่าก้อง ที่หมู่ 3 ตำบลป่าแฝก อำเภอกงไกรลาศ จังหวัดสุโขทัยเท่านั้นเท่าที่เห็นมา

จ่าก้อง บอกว่า ศูนย์เรียนรู้เศรษฐกิจพอเพียงชุมชนตำบลป่าแฝก  เป็นแหล่งเรียนด้านการเกษตรครบวงจร ที่ได้อบรมผู้ที่สนใจอาชีพด้านการเกษตร ประมง ปศุสัตว์ การแปรรูป และการตลาด เน้นเกษตรกรรุ่นใหม่ ซึ่งแต่ละปีทั้งเด็กนักเรียน นักศึกษา เกษตรกร หน่วยงานรัฐ และผู้สนใจทั่วเข้าไปศึกษางานปี 6-7 หมื่นคน

“สเต็กกบ” ก็อีกหนึ่งตัวอย่างที่มีการแปรรูป โดยเอากบที่เลี้ยงไว้ในกระชังภายในศูนย์เรียนรู้แห่งนี้ โดยจะใช้กบขนาดน่ารับประทานนำเอาเฉพาะเนื้อมาปั่นหรือบดให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วมาหมักตามสูตรการทำสเต็ก

ส่วนเครื่องเขียงมีน้ำกีวี่ แจ่วแบบอีสาน และสมุนไพรอื่นๆ อีกหลายรายการ (รายละเอียดตามในคลิป)