ดลมนัส กาเจ
“เกษตรทำกิน พาไปกินอาหารบ้านบ้าน” อาทิตย์นี้เป็น “ปลาร้าทรงเครื่อง สูตรใส่กัญชา” ที่ทำเองกินอยู่กับบ้าน รสชาตอร่อยจากเครื่องปรุงรสจากธรรมชาติคือ “ใบกัญชา”
“ปลาร้าทรงเครื่อง สูตรใส่กัญชา” ใครๆทำเองอยู่บ้านได้เลย เพราะไม่มีสูตรพิเศษอะไรที่ซับซ้อนนักสูตรก็เหมือนกับปลาร้าทรงเครื่องทั่วไป
วัตถุดิบของการทำปลาร้าทรงเครื่อง สูตรใส่กัญชา มีวัตถุดิบประกอบด้วยคือปลาร้า หรือน้ำปลาก็ได้ แต่ที่ทำรอบนี้เป็นน้ำปลาร้าปรุงสุกสำเร็จรูป , ปลาดุกใช้ปลาดุกนา , มะเขือเปราะ ,พริกหยวก, มีหน่อไม้บ้างก็ได้
ส่วนเครื่องปรุง ตะไคร้ มาตัดให้พอดีล้างให้สะอาด หันเป็นชิ้นๆหรือทุบให้แตก ใบมะกรูด ขยำให้หักเพื่อระคายกลิ่นได้ดีกว่า พริกกระเหรี่ยง ส่วนหนึ่งทุบให้แตกเพื่อให้มีรสเผ็ด อีกส่วนหนึ่งปล่อยเป็นลูกโดด หัวหอมแดงทุบให้แตกหรือซอยบางๆก็ได้
จากนั้น้ำใส่หม้อคำนวณให้พอดีกับวัตถุดิบ เทน้ำปลาร้าลงให้พอมีรสชาติเค็มตามที่ต้องการ ใส่เครื่องปรุง ตั้งบนเตาจนน้ำเดือด ใส่ปลาดุกที่ตัดเป็นท่อนๆ ตามด้วยผัก พอเกือบสุกใส่ใบกัญชา ปรุงจนสุก จนได้น้ำปลาร้าทรงเครื่องสูตรใส่ใบกัญมา ตักมารับประทานกับข้าวร้อน ๆได้แล้ว (รายละเอียดในคลิป)