โดย…บังดล เกษตรทำกิน
ดอกไม้ป่าบานสะพรั่งชูช่อ อวดความสวยงามให้ธรรมชาตินั้น ไม่เพียงแต่โชว์ความสวยงาม และให้กลิ่นหอมโชยตามลมไปแตะจมูกของผู้ที่พบเห็นเท่านั้น หากดอกไม้ป่าในธรรมชาติมีคุณค่ามากมายเหลือคณานับ ที่เต็มไปด้วยประโยชน์มากกว่าที่เราคิด ทั้งสวยงาม กลิ่นหอม นำไปประดับประดับตามงานต่างๆ หิ้งบูชา เป็นอาหารของเหล่าสัตว์และมนุษย์ ที่มีคุณต่าทางโภชนาการและสมุนไพร รวมไปถึงใช้ในการบำบัดด้วย วันนี้เรามาทำ “ยำดอกไม้” และดอกไม้จิ้มน้ำพริก
ปัจจุบันหลายงานของภาครัฐและสถาบันการศึกษาเริ่มให้ความสำคัญและส่งเสริมให้ไม้ดอกกินได้ โดยเฉพาะ สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) หน่วยงานรัฐวิสาหกิจ ภายใต้การกำกับของกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว)ได้จัดงานใหญ่โต “มหกรรมงานวิจัยแห่งชาติ 2567” เมื่อไม่นานมานี้ และได้นำผลงาน “นวัตกรรม วว. ขับเคลื่อนสังคมคาร์บอนต่ำ” ซึ่งโชว์ระบบการปลูกเลี้ยงไม้ดอกไม้ประดับเพื่อการบริโภค หรือดอกไม้กินได้เป็นไฮไลท์ในน “งานมหกรรมงานวิจัยแห่งชาติ 2567” ณ โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ฯ เซ็นทรัลเวิล์ด กรุงเทพฯ ที่จัดระหว่างวันที่ 26-30 สิงหาคม 2567 ที่ผ่าน
ดุจเดียวกับภาควิชาพันธุศาสตร์ คณะศิลปศาสตร์และวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตกำแพงแสน.ก็ได้มีการวิจัยดอกไม้กินได้เหมือนกัน และจะมีการจัดนิทรรศการเกี่ยวเรื่องนี้ ใน“งานเกษตรกำแพงแสน ประจำปี 2567” ระหว่างวันที่ 1-10 ธันวาคม 2567 ณ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตกำแพงแสน จังหวัดนครปฐม และในวันแถลงข่าวการจัดงาน ก็มีการแจกดอกไม้กินได้ “เกษตรทำกิน พาไปกินอาหารบ้านๆ” ได้นำดอกไม้กินได้เหล่านี้มาทำเมนูยำ บอกได้เลว่า “อร่อย”