“สะระแหน่”  เป็นพืชในตระกูลมินต์   โตเต็มที่สูงประมาณ 70 – 150 เซนติเมตร มีกลิ่นหอม ใช้ปรุงอาหารประเภทอาหารที่มีรสจัด เช่นยำ ลาบ ต้มยำ  ช่วยปรุงแต่งสีสัน กลิ่น ให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น 

วิธีปลูกสะระแหน่  เป็นพืชที่เพาะปลูกได้ง่าย  หากจะปลูกสะระแหน่ในภาชนะจะเป็นกาลามัง กระถาง หรือจะปลูกเป็นสวนหย่อมประดับบ้าน ปลูกในแปลงประดับสวนเล็กๆ เหมาะกับเนื้อที่ปลูกไม่มากนัก    ดินที่เหมาะสมในการปลูกคือดินร่วนปนทรายที่ซึ่งน้ำสามารถไหลซึมได้อย่างสะดวก การเตรียมดินปลูกสระแหน่ประกอบด้วยดิน 2 ส่วน แกลบ ขุยมะพร้าว  ปุุยหมัก ผสมปูนขาวเล็กน้อย แล้วเลือกกิ่งสระแหน่ที่ไม่แก่และไม่อ่อนเกินไป  นำมาปักลงดิน เรียงซ้อนๆกันเป็นวงกลมหรือเรียงเป็นแถวตามภาชะที่ปลูกนั้นๆ  แล้วเอาดินกดทับบางๆ  รดน้ำพอประมาณให้ชื้นๆ จึงกลบด้วยแกลบอีกครั้ง  เพื่อช่วยในการเก็บความชื้นของดินได้ดีทีเดียว  นับจากปลูกแล้ว ประมาณ 4-5 วัน จะติดรากแล้วก็จะแตกใบ แตกยอดเลื้อยคลุมดิน  สระแหน่จะค่อยเติบโตรอวันเก็บรับประทานได้เลย

ในส่วนของประกอบอาหาร สะระแหน่ มักใช้เป็นส่วนผสมในการทำไอศกรีมและชาสมุนไพร ทั้งร้อนและเย็น และมักผสมในอาหารกับสมุนไพรชนิดอื่นเช่น สแปร์มิ้นต์ อีกทั้งยังเหมาะในการเป็นเครื่องเคียงในอาหารจำพวกผลไม้สดและขนมหวาน ได้เช่นกัน

ผู้เรียบเรียง   : Fasai Jomjai

ที่มา  : พืชเกษตรไทยดอทคอม

ภาพ.:  google