ไมซีเลียมจากเชื้อรากำลังก้าวขึ้นมาเป็นแหล่งโปรตีนนวัตกรรมใหม่สำหรับการผลิตอาหารอย่างยั่งยืน เป็นตัวอย่างของแนวทางเทคโนโลยีชีวภาพที่เหนือกว่าการทำฟาร์มปศุสัตว์แบบเดิม การประชุม Inhouse Farming – Feed & Food Convention 2025 จัดขึ้นในวันที่ 30 กันยายนและ 1 ตุลาคม ณ เมืองฮัมบูร์ก จะเน้นเรื่องสาหร่าย โปรตีนทางเลือก พืชผลมูลค่าสูง และการเกษตรแบบเซลล์

การให้อาหารแก่ผู้คนมากขึ้นด้วยทรัพยากรที่น้อยลง

จะเลี้ยงประชากรโลกที่กำลังเติบโตได้อย่างไรโดยใช้ทรัพยากรน้อยลง? เกษตรเซลล์มีคำตอบที่น่าสนใจ เช่น อาหารจากเส้นใยรา ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่จำเป็นต้องใช้พื้นที่เพาะปลูกหรือการเลี้ยงสัตว์ และสามารถผลิตได้อย่างมีประสิทธิภาพในไบโอรีแอคเตอร์ การหมักผลพลอยได้จากการเกษตรถือเป็นวิธีการที่มีแนวโน้มดีอย่างยิ่งในการเชื่อมโยงความมั่นคงทางอาหารเข้ากับหลักการเศรษฐกิจหมุนเวียน สมาคมเกษตรเยอรมัน (DLG) กำลังนำเสนอหัวข้อที่มุ่งเน้นอนาคตนี้ในงานเฉพาะทางใหม่ Inhouse Farming – Feed & Food Convention 2025 ซึ่งจัดขึ้นที่ Congress Center Hamburg ประเทศเยอรมนี งานนี้จะมุ่งเน้นไปที่สาหร่าย โปรตีนทางเลือก การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ แนวคิดด้านพลังงาน พืชผลมูลค่าสูง แมลง และเกษตรเซลล์

ไบโอเทคในทางปฏิบัติ: Kynda Biotech GmbH

ตัวอย่างเชิงปฏิบัติของเทคโนโลยีชีวภาพในทางปฏิบัติคือ Kynda Biotech GmbH ซึ่งเป็นบริษัทสตาร์ทอัพจากรัฐโลว์เออร์แซกโซนี บริษัทพัฒนาผลิตภัณฑ์โปรตีนจากไมซีเลียม ซึ่งเป็นเครือข่ายเซลล์คล้ายเส้นใยของเชื้อรา ไมซีเลียมจะถูกเพาะเลี้ยงจากเศษอินทรีย์ เช่น ผลพลอยได้จากการผลิตนมหรือน้ำตาล โดยใช้โมดูลการหมักแบบกระจายศูนย์ กระบวนการนี้ให้ผลผลิตคุณภาพสูง ลดต้นทุนการกำจัด และแม้แต่เศษจากการหมักก็สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ในท้องถิ่นได้ เช่น เป็นปุ๋ย เป้าหมายคือการเสริมสร้างวัฏจักรของภูมิภาคและส่งเสริมสุขภาพของดิน

โปรตีนไมซีเลียมเพื่อโภชนาการที่ยั่งยืน

ในวงการวิทยาศาสตร์และเกษตรนิเวศ กำลังมีการพูดถึงไมโคโปรตีนในฐานะแหล่งโปรตีนเสริมกันมากขึ้น จากการวิเคราะห์วงจรชีวิตเบื้องต้น พบว่าการผลิตไมโคโปรตีนก่อให้เกิดก๊าซเรือนกระจกต่ำกว่าโปรตีนจากสัตว์อย่างมีนัยสำคัญ และยังใช้น้ำและที่ดินน้อยกว่า การผสานเทคโนโลยีดังกล่าวเข้ากับระบบเกษตรกรรมที่มีอยู่เดิม ถือเป็นรากฐานสำคัญสำหรับการผลิตอาหารที่ยั่งยืนและยืดหยุ่นยิ่งขึ้น

การสนทนาของผู้เชี่ยวชาญในฮัมบูร์ก: อนาคตของแหล่งโปรตีน

เกษตรเซลล์และนวัตกรรมเชื้อราจะเป็นหัวข้อหลักในงานประชุม Inhouse Farming – Feed & Food Convention 2025 ของ DLG ซึ่งจะจัดขึ้นระหว่างวันที่ 30 กันยายน ถึง 1 ตุลาคม ณ เมืองฮัมบูร์ก ผู้เชี่ยวชาญจากภาควิทยาศาสตร์ ภาคอุตสาหกรรม และภาคปฏิบัติจะร่วมกันอภิปรายว่าเทคโนโลยีใหม่ๆ จะช่วยส่งเสริมระบบอาหารแห่งอนาคตที่ยั่งยืนได้อย่างไร การประชุมครั้งนี้จะนำเสนอข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับการนำไปใช้ในเชิงพาณิชย์ เทคโนโลยีเกิดใหม่ และรูปแบบธุรกิจที่ยั่งยืน ภายในงานประกอบด้วยการประชุมเฉพาะทาง รูปแบบอินเทอร์แอคทีฟ นิทรรศการตามธีม และโปรแกรมผู้เชี่ยวชาญที่หลากหลาย

สลัดกับไมโคโปรตีน: ไมซีเลียมเชื้อราสามารถนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนสูงและคล้ายเนื้อสัตว์ได้ ซึ่งแสดงอยู่ในสลัดสดพร้อมผักตามฤดูกาล

คุณจะพบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Inhouse Farming – Feed & Food Convention และวิธีการลงทะเบียนได้ที่นี่: https://www.inhouse-farming.com/en/feed-food-convention/programme